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肉皮三鲜汤

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“肉皮三鲜汤，在我小的时候只有过年才能吃到的一道本地菜！因为里面的好多食材在那时候都是很贵很稀罕的，只有到了过年爸妈才舍得买。其实这道菜里面一般都不止三鲜，少则五、六鲜，多则十来鲜！一般都要放的有炸好的肉皮、蹄筋、冬笋、黑木耳，其他的可以根据自家喜好调整！这道菜里面的好多食材都需要提前泡发，这样就讨个口彩“发一发”！”

食材明细

主料
辅料

肉皮三鲜汤-制作解析

  • 肉皮三鲜汤的做法步骤：1
    1
    网购的三林肉皮
  • 肉皮三鲜汤的做法步骤：2
    2
    用温水浸泡至软
  • 肉皮三鲜汤的做法步骤：3
    3
    捞出挤干水分切成小块
  • 肉皮三鲜汤的做法步骤：4
    4
    准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参
  • 肉皮三鲜汤的做法步骤：5
    5
    火腿片切小、鸡肉切丁
  • 肉皮三鲜汤的做法步骤：6
    6
    冬笋焯水后切成薄片
  • 肉皮三鲜汤的做法步骤：7
    7
    菜心切小
  • 肉皮三鲜汤的做法步骤：8
    8
    起油锅爆香姜片，先把鸡丁炒变色
  • 肉皮三鲜汤的做法步骤：9
    9
    接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳翻炒片刻
  • 肉皮三鲜汤的做法步骤：10
    10
    加入笋片炒匀后淋上料酒
  • 肉皮三鲜汤的做法步骤：11
    11
    加入适量的清水和一块浓汤宝
  • 肉皮三鲜汤的做法步骤：12
    12
    煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了
  • 肉皮三鲜汤的做法步骤：13
    13
    最后加入菜心和盐调味，再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡
  • 肉皮三鲜汤的做法步骤：14
    14
    起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅
  • 肉皮三鲜汤的做法步骤：15
    15
    出锅装盆
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹

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