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晚餐
草莓蛋糕卷
老吴美食
“
少女心
”
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
80克
牛奶
65克
草莓酱
适量
奶油
适量
辅料
盐
1克
红曲粉
1/8茶匙
细砂糖
60克
植物油
50克
柠檬汁
5滴
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
草莓蛋糕卷-制作解析
1
将蛋白和蛋黄分开放入两个干净无水的碗中,蛋白用大碗。
2
将10克糖和盐放入蛋黄的碗中,搅拌均匀。
3
将植物油分三次加入,并搅拌均匀。
4
加入牛奶,搅拌均匀。
5
筛入面粉,搅拌均匀。
6
取一小碗,舀出一勺面糊,加入红曲粉,搅拌均匀。
7
用电动打蛋机将蛋清打散,加入柠檬汁。
8
将50克细砂糖分三次加入蛋清中,并打发至可以拉出尖角。
9
取出为红色面糊两倍量的蛋白加入面糊中,翻版均匀。
10
装入裱花袋中。
11
在烤盘上铺上油纸,在油纸上画上小圆点,放入预热至180度的烤箱中烤1分钟。
12
期间将三分之一的蛋白加到原色面糊中切拌均匀。
13
将面糊再倒回蛋白盆中。
14
切拌均匀,注意不要消泡了。
15
将面糊倒入烤盘中,并抹均匀。
16
放入烤箱烤15分钟左右,至表面有弹性不沾手。取出放在凉架上晾凉,剥去油纸,刷上奶油和果酱卷起即可,果酱太稀的话兑点吉利丁制成果冻状即可。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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