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卤猪肝

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“猪肝的吃法有多样，炒，酱爆，烧汤，或者像今天这样的卤，卤好的猪肝口感更为绵密，也更结实点，就是要稍微花点时间，记得第一次做这个还是十几岁的时候，那是不知道猪肝还可以这样吃，从同学那听来的就动手做了，有点着急老是用筷子戳来看熟了没，结果一泡血水往外冒，很影响我的食欲。”

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辅料

卤猪肝-制作解析

  • 卤猪肝的做法步骤：1
    1
    准备好的原料。
  • 卤猪肝的做法步骤：2
    2
    猪肝加点清水，料酒泡1小时左右，中间重复这个动作换水一次。
  • 卤猪肝的做法步骤：3
    3
    泡好的猪肝加料酒，生姜，葱，香叶，花椒，八角，焯烫一次。
  • 卤猪肝的做法步骤：4
    4
    再洗净血沫。
  • 卤猪肝的做法步骤：5
    5
    重新换水加料酒，生抽，老抽，八角，香叶，花椒，干辣椒，白糖，葱，姜烧开改小火炖1小时左右。加的水一定要把猪肝全部泡进去。
  • 卤猪肝的做法步骤：6
    6
    放凉后切片配点酱油和麻油调的汁蘸着吃。
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使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜

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