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卤猪肝

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猪肝的吃法有多样,炒,酱爆,烧汤,或者像今天这样的卤,卤好的猪肝口感更为绵密,也更结实点,就是要稍微花点时间,记得第一次做这个还是十几岁的时候,那是不知道猪肝还可以这样吃,从同学那听来的就动手做了,有点着急老是用筷子戳来看熟了没,结果一泡血水往外冒,很影响我的食欲。

食材明细

主料
辅料

卤猪肝-制作解析

  • 卤猪肝的做法步骤:1
    1
    准备好的原料。
  • 卤猪肝的做法步骤:2
    2
    猪肝加点清水,料酒泡1小时左右,中间重复这个动作换水一次。
  • 卤猪肝的做法步骤:3
    3
    泡好的猪肝加料酒,生姜,葱,香叶,花椒,八角,焯烫一次。
  • 卤猪肝的做法步骤:4
    4
    再洗净血沫。
  • 卤猪肝的做法步骤:5
    5
    重新换水加料酒,生抽,老抽,八角,香叶,花椒,干辣椒,白糖,葱,姜烧开改小火炖1小时左右。加的水一定要把猪肝全部泡进去。
  • 卤猪肝的做法步骤:6
    6
    放凉后切片配点酱油和麻油调的汁蘸着吃。
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使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅
所属分类: 凉菜 家常菜

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