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淡奶油戚风蛋糕

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“剩下的那点淡奶油，一个戚风一个面包，正好可以解决掉。
好像从来没做过淡奶油戚风。不知道这个后蛋法有什么好处。所谓后蛋，好像就是先把面粉调成面糊，然后再加蛋黄，调成蛋黄面糊。没有理解到后蛋的好处，只是感觉后加蛋黄，更容易有很多小颗粒。无怪乎随后有过筛一步。懒得过筛，搞一网筛糊糊，自己想办法把那些小颗粒化为无形。
烘烤，忘了计时，估计差不多四十分钟左右出了炉，颜色嫩黄，看起来还行，颜色再深一点看起来更香。”

食材明细

主料
辅料

淡奶油戚风蛋糕-制作解析

  • 淡奶油戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    用料：鸡蛋2个，淡奶油50克，牛奶15克，低筋粉40克，糖35克
  • 淡奶油戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    淡奶油与牛奶倒入大碗，搅拌均匀。
  • 淡奶油戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    筛入面粉，
  • 淡奶油戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    拌匀至无干粉。
  • 淡奶油戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入蛋黄。
  • 淡奶油戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    拌成均匀细腻的糊状。备用。
  • 淡奶油戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
  • 淡奶油戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    成带小弯勾的中性发泡。
  • 淡奶油戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
  • 淡奶油戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
  • 淡奶油戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    最后倒回蛋白中。
  • 淡奶油戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    拌匀。
  • 淡奶油戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    倒入六寸活底圆模，
  • 淡奶油戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    震平表面，磕出大泡。
  • 淡奶油戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约45分钟左右。
  • 淡奶油戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    出炉，立即倒扣。
  • 淡奶油戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    彻底冷却后翻面，
  • 淡奶油戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    脱模。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙

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