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地瓜香蕉酥

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“把妃娟的地瓜烧与那个传统的香蕉酥结合起来。把香蕉酥的外皮，裹上一整条迷你小地瓜。
造了十个小地瓜的计划，没想到清晨爬起来，发现事先蒸好的小地瓜少了三条。七条就七条吧，要是皮太厚，还有蒸好的紫薯可以顶上。
根据先前紫薯香蕉酥的状况酌情调整了面皮的配比。重点是，减了糖，因为原方实在太甜。调整后的比例似乎更好，面团不软不硬，刚刚好。候补的紫薯没用上。一个面团正好制作出七个小地瓜的皮，不厚不薄，正好合适。
刚刚出炉，表皮酥脆，内心绵软。往后，面皮就会慢慢吸潮变软，吃起来像是松糕的感觉，也挺不错。。。。”

食材明细

主料
辅料

地瓜香蕉酥-制作解析

  • 地瓜香蕉酥的做法步骤：1
    1
    饼皮：面粉150克，白糖30克，玉米油35克，蜂蜜8克，蛋液8克，小苏打1克，水30克馅料：蒸熟小地瓜7条
  • 地瓜香蕉酥的做法步骤：2
    2
    将白糖，蛋液，蜂蜜，小苏打，水，倒入大碗，搅拌至溶化。
  • 地瓜香蕉酥的做法步骤：3
    3
    加入油，
  • 地瓜香蕉酥的做法步骤：4
    4
    搅打至充分乳化。
  • 地瓜香蕉酥的做法步骤：5
    5
    倒入面粉，
  • 地瓜香蕉酥的做法步骤：6
    6
    拌匀成软硬适度的面团。
  • 地瓜香蕉酥的做法步骤：7
    7
    分割成7等分。
  • 地瓜香蕉酥的做法步骤：8
    8
    按扁成椭圆形，放入小地瓜。
  • 地瓜香蕉酥的做法步骤：9
    9
    包好，
  • 地瓜香蕉酥的做法步骤：10
    10
    整理成两头尖且向同一侧弯曲的形状，摆入烤盘。
  • 地瓜香蕉酥的做法步骤：11
    11
    表面刷蛋液。
  • 地瓜香蕉酥的做法步骤：12
    12
    放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-25分钟。
  • 地瓜香蕉酥的做法步骤：13
    13
    表面金黄，出炉。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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