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鱼子酱牛油果煎鸡蛋

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“我非常爱吃牛油果，不仅仅因为它的口感香滑不腻，更因为它的营养价值极高，是美容保健的圣品。无意间发现这道鬼佬的创意食谱，不得不说眼前一亮，急于分享。通常我都只会把牛油果和salad, sushi联繫到一起，这样的混搭令我惊艳。于是兴致高昂决定第一时间亲自试一试。（菜谱有小小改良哦）

因为是隔著牛油果煎鸡蛋，煎熟蛋白是需要耗费一定时间的，看到不少鬼佬说，如果蛋黄蛋白一同放入牛油果内的话，蛋黄就会烹调过度，失去细嫩的口感。因此，一定要把蛋黄和蛋白分开烹饪哦！可以将蛋黄分别装在两个小杯中，蛋白混合装在一个小碗内备用（烹饪时先煎熟蛋白，再放入蛋黄）就解决了烹调可能遇到的难题啦。”

食材明细

主料
辅料

鱼子酱牛油果煎鸡蛋-制作解析

  • 鱼子酱牛油果煎鸡蛋的做法步骤：1
    1
    将牛油果切半，除去果壳，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空间放置一整个鸡蛋。
  • 鱼子酱牛油果煎鸡蛋的做法步骤：2
    2
    切去一一块牛油果背部的皮肤，使得牛油果能在油锅中均勻受热。
  • 鱼子酱牛油果煎鸡蛋的做法步骤：3
    3
    将两个鸡蛋打碎，分別放入三个容器中。将两个蛋黃分別放入小杯中备用，将余下的蛋白裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入盐和胡椒，均勻搅拌。
  • 鱼子酱牛油果煎鸡蛋的做法步骤：4
    4
    在一个有锅盖的油锅中倒入橄榄油，用中火加热。放入切成半的牛油果，将果肉面朝下，大约煎20秒后，果肉表面呈微微的金黃色尚可。
  • 鱼子酱牛油果煎鸡蛋的做法步骤：5
    5
    將牛油果翻面，在两半中分別倒入等量的蛋白，换最小火，盖上锅盖，大约15-20分钟后，待蛋白还未完全凝固的时候，打开锅盖。
  • 鱼子酱牛油果煎鸡蛋的做法步骤：6
    6
    小心的将蛋黃倒在蛋白上，待3到5分钟后，蛋黄达到最佳状态时，撒上盐和胡椒，起锅。
  • 鱼子酱牛油果煎鸡蛋的做法步骤：7
    7
    将成品放入碟中，用核桃，百里香，意大利香醋和鱼子酱装饰，提味。Done！
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 早餐 西餐 秋季食谱

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