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炸翅根

“【香酥炸翅根】用翅根来做，一是比鸡翅耐炸，能留出一定的时间产生鳞花，二是没有鸡腿那么硕大，比较好抓取，三是便宜。做炸鸡很费油，我尝试过省油版炸鸡法，口感差着不是一星半点儿，所以要想香酥，还是要用油，此类美食浅尝即止，不可常吃，油炸类食品是味蕾的调剂，偶尔为之只为解馋。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~”

食材明细

主料

辅料

料酒3勺

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸翅根-制作解析

1
鸡翅根洗净后控干水分放在器皿内
2
加入葱段、姜丝、料酒用手反复抓搅约3分钟后用保鲜膜盖好容器，放冰箱内静置2小时以上
3
把去腥好的鸡翅根拿出来放在另一个容器，加入炸鸡腌料腌制，用手反复抓搅后用保鲜膜盖好容器，放冰箱内过一夜
4
把腌制好的鸡翅根均匀裹上炸鸡裹粉按压紧实，放入蛋液滚一圈
5
再次放入炸鸡裹粉里，用手从下到上反复抓拌鸡翅根，重复2次以上，让面粉在鸡翅根上形成絮状
6
锅中注入一半以上的油，小火加热到165摄氏度后将鸡翅根逐块放入，继续保持小火炸12~15分钟左右即可，中途用筷子在油锅中轻轻抖动下鸡翅根以防止粘连，炸好的鸡翅根在厨房纸巾上吸一下油分即可
7
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8
吃的时候，可以按照个人喜好，撒上孜然和辣椒粉.炸鸡比较油腻，可以搭配碳酸饮料或者水果解腻