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武汉三鲜豆皮

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“豆皮，湖北省武汉市著名传统小吃，迄今已有40年的历史。“三鲜豆皮”是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。”

食材明细

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辅料

武汉三鲜豆皮-制作解析

  • 武汉三鲜豆皮的做法步骤：1
    1
    糯米提前泡一晚上，第二天早上用蒸锅蒸半小时，蒸好熟后焖个10分钟，别慌着揭锅盖
  • 武汉三鲜豆皮的做法步骤：2
    2
    蒸糯米的时候，就把肉丁，榨菜丁，笋丁，香菇丁切好，把肉丁用生粉和生抽腌上十分钟
  • 武汉三鲜豆皮的做法步骤：3
    3
    香菇用的干香菇，提前泡软
  • 武汉三鲜豆皮的做法步骤：4
    4
    炒锅倒油，依次下肉丁，香菇丁，笋丁，榨菜丁，大葱翻炒，加点热水，加料酒生抽，蚝油，醋，盐炒香，乘盘待用
  • 武汉三鲜豆皮的做法步骤：5
    5
    调面糊，中筋面粉加温水，不停搅拌，搅拌均匀，不要有小疙瘩
  • 武汉三鲜豆皮的做法步骤：6
    6
    煎蛋皮，先倒面糊，面糊差不多熟了，加一个鸡蛋，摊匀，翻面再煎下
  • 武汉三鲜豆皮的做法步骤：7
    7
    蛋皮煎好后，把糯米平铺上去，放入炒好的肉丁，笋丁，干丁，榨菜丁，放平后，倒一点油，翻面
  • 武汉三鲜豆皮的做法步骤：8
    8
    最后撒葱花，切块装盘
  • 武汉三鲜豆皮的做法步骤：9
    9
    好吃的武汉豆皮完工了
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃

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