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超有童年回忆的美食—冰糖葫芦

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“每当提起冰糖葫芦，很多人都会回忆起自己的童年……往事不能重现，但有些味道却可以复制。生长在南方的我，没有吃过北方正宗的冰糖葫芦，但童年那串糖葫芦的味道我仍是怀念。
冰糖葫芦，我始终认为还是山楂最正宗，红红的山楂球惹人喜爱，甜里裹着酸，酸里透着甜。”

食材明细

主料

超有童年回忆的美食—冰糖葫芦-制作解析

  • 超有童年回忆的美食—冰糖葫芦的做法步骤：1
    1
    山楂去籽，把山楂从中间切一圈，用手轻轻地掰开
  • 超有童年回忆的美食—冰糖葫芦的做法步骤：2
    2
    有果核的一面，用刀尖把籽挑出来
  • 超有童年回忆的美食—冰糖葫芦的做法步骤：3
    3
    再把另一半的山楂盖起来，用竹签串起来。
  • 超有童年回忆的美食—冰糖葫芦的做法步骤：4
    4
    将冰糖放入锅中，沿着锅边加入水，中火加热，尽量不要搅拌。
  • 超有童年回忆的美食—冰糖葫芦的做法步骤：5
    5
    仔细观察糖液，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，就差不多好了。
  • 超有童年回忆的美食—冰糖葫芦的做法步骤：6
    6
    鉴定糖液：用竹签粘少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。
  • 超有童年回忆的美食—冰糖葫芦的做法步骤：7
    7
    将串好的山楂放在糖浆里快速滚一下，让山楂的表面均匀地包裹一层糖浆，然后马上拿出来（如果觉得难操作，可以用勺子兜起糖浆均匀的浇在山楂串表面）。
  • 超有童年回忆的美食—冰糖葫芦的做法步骤：8
    8
    山楂串放在抹了油的不锈钢盘中，凝固10分钟以上。
  • 超有童年回忆的美食—冰糖葫芦的做法步骤：9
    9
    山楂具有开胃、养颜、活血化瘀、降血脂等作用。现在正值山楂季，一起来学做这款超有童年回忆的美食吧！
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使用的厨具：电磁炉、不粘锅、平底锅
所属分类： 小吃

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