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手工包心贡鱼丸

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“贡鱼丸自己做的，没任何化学添加剂，Q弹无比，感觉都可以当乒乓球来打了，好吃得不得了。”

食材明细

主料
辅料

手工包心贡鱼丸-制作解析

  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤：1
    1
    主材料，去头草鱼1条，（除掉骨头和皮，鱼肉的重量是455克）
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤：2
    2
    准备好6颗香菇和100克半肥瘦猪肉。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤：3
    3
    将鱼去皮去骨取肉，用料理机打成鱼茸。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤：4
    4
    香菇和猪肉也打碎。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤：5
    5
    鱼肉里加入适量盐、适量胡椒粉、2勺料酒拌均匀。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤：6
    6
    再加入一个蛋清拌均匀。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤：7
    7
    最后加入80克土豆淀粉拌匀。接下来将鱼肉甩打5分钟。甩越久越好。我只甩5分钟也不错。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤：8
    8
    甩打过后的鱼肉，非常有弹性。如图（接下来调馅料）
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤：9
    9
    香菇肉馅里加入适量的盐、酱油，胡椒粉，香油，葱碎、姜茸和白糖搅拌均匀。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤：10
    10
    取一颗荔枝大小的鱼茸捏扁，包入适量香港肉馅。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤：11
    11
    像包包子一样捏紧收口搓圆。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤：12
    12
    上锅注水烧开。将所有搓好的丸子放入锅里，用锅铲稍微搅动一下。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤：13
    13
    盖紧用大火煮10至15分钟至丸子熟透完成。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤：14
    14
    成品。Q弹爽脆。
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使用的厨具：搅拌机、煮锅
所属分类： 小吃 儿童 朋友聚餐 潮汕菜 午餐

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