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酥皮泡芙

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“今天做泡芙的时候，发现相机没电了，所以没有拍成照片，不过步骤写得很清楚，大家可以做做看。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~”

食材明细

主料
辅料

酥皮泡芙-制作解析

  • 酥皮泡芙的做法步骤：1
    1
    将40克黄油和20克糖粉加入一起，筛入50克低筋面粉，将黄油捏成颗粒状后，然后用刮刀混合揉成团，搓成圆柱体状，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻15-20分钟。
  • 酥皮泡芙的做法步骤：2
    2
    牛奶倒入锅里，加入50克黄油和1克盐。小火加热至沸腾后关火。筛入75克低筋面粉。一边小火加热，一边将加入的面粉拌匀，直到面粉全熟。分次加入全蛋液，每次加入一点充分混合均匀后再加入再混合。
  • 酥皮泡芙的做法步骤：3
    3
    混合后泡芙糊用刮刀卷起，能拉出不易掉落的4公分高左右的倒三角，这时候面糊的干湿程度就合适了，全蛋液的多少要根据实际情况来添加。
  • 酥皮泡芙的做法步骤：4
    4
    将泡芙糊装入裱花袋，因为上面还要盖酥皮，所以我用的是圆形花嘴。均匀挤在铺好油纸的烤盘上。
  • 酥皮泡芙的做法步骤：5
    5
    酥皮材料从冰箱拿出，切成薄片。，每个上面都盖上一片酥皮材料。
  • 酥皮泡芙的做法步骤：6
    6
    放入预热的烤箱中上层，上下火，210度。烤15-20分钟左右，看到泡芙膨胀到足够大，定型后改为上下火，180度，烤15-20分钟至表面变黄为止
  • 酥皮泡芙的做法步骤：7
    7
    泡芙烤好后根据自己的喜好加入奶油，也可以直接食用。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃

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