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酥黄菜

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东北人喜欢吃酥黄菜。酥黄菜是以前春节餐桌上必备的硬菜,可以和锅包肉、溜肉段一样知名。在餐桌上占有一席之地。主要是酥黄菜的口感酥脆香甜,特别受女士和儿童们的喜爱,也是下酒菜之一。现在东北的饭店里也有这道菜。制作的手法基本大致相同都是用鸡蛋煎饼。然后过油在挂糖浆,熬糖很重要,酥脆的口感要看糖熬的怎么样。喜欢吃酥脆甜又香亲们看过来。

食材明细

主料
辅料

酥黄菜-制作解析

  • 酥黄菜的做法步骤:1
    1
    备好食材
  • 酥黄菜的做法步骤:2
    2
    打散的鸡蛋摊饼、煎二面(不沾锅没放油、有油鸡蛋会发泡、不实在)
  • 酥黄菜的做法步骤:3
    3
    煎好的鸡蛋切成一样的块
  • 酥黄菜的做法步骤:4
    4
    淀粉稀释、蛋片裹满淀粉
  • 酥黄菜的做法步骤:5
    5
    用点裹炸粉滚上、抖一下干粉
  • 酥黄菜的做法步骤:6
    6
    锅里少放油、一次炸几片(油多会浪费,底油有粉渣子)
  • 酥黄菜的做法步骤:7
    7
    炸起来变色即可、放在刚才煎蛋饼的锅里备用
  • 酥黄菜的做法步骤:8
    8
    锅里加20ML的水、把糖倒进去、小火煮不断的搅动
  • 酥黄菜的做法步骤:9
    9
    煮到糖从小泡到出大泡
  • 酥黄菜的做法步骤:10
    10
    用勺子搅动糖浆、糖浆变微黄色停火、用勺子舀出来撒在炸好的鸡蛋片、按照个人喜爱放芝麻或者果脯等等、装盘上桌
  • 酥黄菜的做法步骤:11
    11
    圆葱切成荷花瓣样子,摆在盘子里
  • 酥黄菜的做法步骤:12
    12
    分享图片。谢谢
  • 酥黄菜的做法步骤:13
    13
    分享图片、谢谢
  • 酥黄菜的做法步骤:14
    14
    图片分享、谢谢
  • 酥黄菜的做法步骤:15
    15
    松弛香甜、谢谢
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使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃 家常菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐

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