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红曲蔓越莓面包

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“这是一个750克大面包的份量，由面包机PE9600WT揉面、发酵、烘烤而成，颜色诱人，适合四五口之家享用哦！配方来自爱和自由，做出来的面包松软好吃。
当中的食材红曲粉，对蛋白质有很强的着色力，常常作为食品染色色素。它与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。但是使用红曲粉时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。而蔓越莓干需要用水浸泡湿润，品尝起来味道酸甜清爽，口感比葡萄干好。”

食材明细

主料
辅料

红曲蔓越莓面包-制作解析

  • 红曲蔓越莓面包的做法步骤：1
    1
    将蔓越莓干放入冷水中浸泡30分钟，沥干水备用。
  • 红曲蔓越莓面包的做法步骤：2
    2
    将除黄油和蔓越莓以外的食材放入面包机内。
  • 红曲蔓越莓面包的做法步骤：3
    3
    启动程序15imix，揉面20分钟。
  • 红曲蔓越莓面包的做法步骤：4
    4
    然后放入黄油，再次启动启动程序15imix，揉面20分钟。
  • 红曲蔓越莓面包的做法步骤：5
    5
    经过两次揉面的面团，变得更光滑。
  • 红曲蔓越莓面包的做法步骤：6
    6
    基本上可以拉出手套膜。
  • 红曲蔓越莓面包的做法步骤：7
    7
    将面团揉圆，重新放入面包机，选择程序20进行一次发酵，时间2小时。
  • 红曲蔓越莓面包的做法步骤：8
    8
    这是一次发酵后的面团。
  • 红曲蔓越莓面包的做法步骤：9
    9
    取出面团，排气。搅拌刀也一同取出。
  • 红曲蔓越莓面包的做法步骤：10
    10
    在擀开的面团上放上沥干水的蔓越莓干。
  • 红曲蔓越莓面包的做法步骤：11
    11
    将面团卷起，放入面包机桶内。
  • 红曲蔓越莓面包的做法步骤：12
    12
    选择酸奶程序，进行二次发酵，大概发酵至7分满，如图。
  • 红曲蔓越莓面包的做法步骤：13
    13
    然后启动程序26进行烘烤，时间55分钟。
  • 红曲蔓越莓面包的做法步骤：14
    14
    烘烤结束后倒出面包，冷却后切片即可。
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使用的厨具：面包机
所属分类： 烘焙 儿童 老人 下午茶 妇女节

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