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昂刺鱼丝瓜汤

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“昂刺鱼是有名的淡水鱼，有很多种叫法，上海人叫“昂牛”，苏州人称为“汪钉头”，四川人叫“黄腊丁”，湖南人又称“黄鸭叫”。据说“昂刺鱼”是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声。它肉质细腻无小刺，不仅鱼味鲜美而且滑爽细嫩，确实有很多人都爱吃。今天我用它和丝瓜一起做了汤！”

食材明细

主料
辅料

昂刺鱼丝瓜汤-制作解析

  • 昂刺鱼丝瓜汤的做法步骤：1
    1
    买回的昂刺鱼处理干净
  • 昂刺鱼丝瓜汤的做法步骤：2
    2
    起油锅，爆香姜片
  • 昂刺鱼丝瓜汤的做法步骤：3
    3
    放入昂刺鱼煎一下
  • 昂刺鱼丝瓜汤的做法步骤：4
    4
    加点料酒去腥
  • 昂刺鱼丝瓜汤的做法步骤：5
    5
    加入适量的清水
  • 昂刺鱼丝瓜汤的做法步骤：6
    6
    大火煮开
  • 昂刺鱼丝瓜汤的做法步骤：7
    7
    丝瓜去皮切成滚刀块
  • 昂刺鱼丝瓜汤的做法步骤：8
    8
    等鱼汤煮开后，放入丝瓜
  • 昂刺鱼丝瓜汤的做法步骤：9
    9
    我还加了点枸杞子
  • 昂刺鱼丝瓜汤的做法步骤：10
    10
    煮到丝瓜变透明、变软后加点盐调味即可
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使用的厨具：不粘锅
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