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凉拌猪皮

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“昨天的猪皮做了两道菜，一凉一热。猪皮凉拌着吃，口感好Q弹。”

食材明细

主料
辅料

凉拌猪皮-制作解析

  • 凉拌猪皮的做法步骤：1
    1
    猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生。
  • 凉拌猪皮的做法步骤：2
    2
    将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。
  • 凉拌猪皮的做法步骤：3
    3
    再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。
  • 凉拌猪皮的做法步骤：4
    4
    将煮好的猪皮捞出，切丝。
  • 凉拌猪皮的做法步骤：5
    5
    大葱洗净，斜切成葱丝。
  • 凉拌猪皮的做法步骤：6
    6
    干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中。
  • 凉拌猪皮的做法步骤：7
    7
    炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上。
  • 凉拌猪皮的做法步骤：8
    8
    调入花椒油和少许花椒粉。
  • 凉拌猪皮的做法步骤：9
    9
    加入生抽，盐和香醋。
  • 凉拌猪皮的做法步骤：10
    10
    放入猪皮丝。
  • 凉拌猪皮的做法步骤：11
    11
    加入适量辣椒油搅拌均匀即可。
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使用的厨具：砂锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐

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