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三色戚风蛋糕

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“第一次尝试做三色戚风蛋糕。口感非常柔软，第一眼的感觉颜色亮丽让人眼前一亮。没有开裂没有塌陷 喜欢的朋友可以试试哦！（红曲粉也可换成可可粉）”

食材明细

主料
辅料

三色戚风蛋糕-制作解析

  • 三色戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    蛋白蛋黄分离在无油无水的容器中。
  • 三色戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄里加入牛奶35g、玉米油32g、棉白糖25g、盐1g。
  • 三色戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    搅拌均匀
  • 三色戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    筛入低粉和玉米淀粉
  • 三色戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    搅拌至无颗粒状态备用
  • 三色戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋白里加人5滴柠檬汁
  • 三色戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    打蛋白：45g白糖分三次加入，第一次电动打蛋器打至鱼泡眼时加，第二次蛋白打到细腻时加，第三次蛋白打到出现细纹时加。
  • 三色戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈小尖角即可。
  • 三色戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    三分之一的蛋白加人蛋黄糊中，十字翻拌
  • 三色戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    翻拌均匀后，把蛋白糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。（切记不要画圈）
  • 三色戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    准备三个勺子，两个容器。分别在两个容器中到入抹茶绿3g，红曲粉3g用少许温水调成糊状。将蛋糕糊分成三份：一份抹茶、一份红曲、一份原味（原味糊剩多一些）
  • 三色戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    先一勺原味倒入8寸蛋糕模具中，然后一勺抹茶再一勺原味、再一勺红曲一勺原味....依次叠加。（勺子不能混用）
  • 三色戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    蛋糕糊全部加完后，轻轻的震两下排出气孔。用牙签扎破
  • 三色戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    放入预热好的烤箱150度50分钟（具体温度以自己家的烤箱为主）
  • 三色戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    烤好后取出，震一下
  • 三色戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    倒扣在晾网上。晾凉后脱模。
  • 三色戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    成品
  • 三色戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    成品
  • 三色戚风蛋糕的做法步骤：19
    19
    成品
  • 三色戚风蛋糕的做法步骤：20
    20
    成品
  • 三色戚风蛋糕的做法步骤：21
    21
    成品
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 下午茶

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