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凉拌扁豆

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“在我童年记忆中有一种豆角，叫老婆耳朵豆角，多少年都没有看到过也没有吃过这种豆角了，也一直在寻找这种豆角，在前段时间看到有个卖这种豆角的买来放点辣椒凉拌很好吃！
老婆耳朵豆角是很俗的名字，学名叫扁豆！
扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。”

食材明细

主料
辅料

凉拌扁豆-制作解析

  • 凉拌扁豆的做法步骤：1
    1
    扁豆洗净，择去两侧的丝筋
  • 凉拌扁豆的做法步骤：2
    2
    锅里倒入清水，滴入几滴油，水开后把扁豆入开水锅里焯熟
  • 凉拌扁豆的做法步骤：3
    3
    捞出扁豆用清水冲凉后控干水分
  • 凉拌扁豆的做法步骤：4
    4
    扁豆放入盆中，加入少许精盐，辣椒油，醋，生抽，蒜末搅拌均匀
  • 凉拌扁豆的做法步骤：5
    5
    加入小红辣椒
  • 凉拌扁豆的做法步骤：6
    6
    加入香油，搅拌均匀
  • 凉拌扁豆的做法步骤：7
    7
    盘子准备好
  • 凉拌扁豆的做法步骤：8
    8
    装盘
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 儿童 朋友聚餐 夏季食谱 午餐

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