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抹茶大理石免烤芝士蛋糕

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“一款小清新的蛋糕，绿色和白色交错着形成独特的大理石纹路，带来一丝丝清凉。切面也可以看到美美哒纹路，真的是由内美到外。加了马斯卡彭奶酪奶酪之后，味道更浓郁。一块蛋糕，可以尝到抹茶的清新，奶酪的浓郁和奥利奥饼干的厚实，味道超级丰富。原方来自福田淳子，稍作改变。”

食材明细

主料
饼干底
加入抹茶粉

抹茶大理石免烤芝士蛋糕-制作解析

  • 抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤：1
    1
    先用锡纸把模具的底部包好，我包了两层。
  • 抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤：2
    2
    吉利丁片剪成小块，加入冰水，冰水要没过吉利丁片，放入冰箱冷藏备用。
  • 抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤：3
    3
    黄油隔水加热到融化，加入到奥利奥饼干碎中，用叉子翻拌均匀。
  • 抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤：4
    4
    将饼干碎倒入模具中，用小刮刀将它们压平压实之后，放入冰箱冷藏备用。
  • 抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤：5
    5
    抹茶用的牛奶微波炉叮30秒至温热，筛入抹茶粉，搅拌成抹茶酱。
  • 抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤：6
    6
    奶油奶酪和马斯卡彭奶酪室温软化之后，用手动打蛋器将它们混合均匀。也可以切成小丁之后隔热水软化。
  • 抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤：7
    7
    奶酪糊中加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀，这时候奶酪糊是很细腻的
  • 抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤：8
    8
    取出冷藏中的吉利丁片，沥干水分，加入牛奶，微波炉叮30秒至吉利丁片融化，稍加搅拌一下，放在一旁冷却到室温。
  • 抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤：9
    9
    加入恢复到室温的酸奶，同样搅拌均匀，再加入柠檬汁，继续搅拌均匀。
  • 抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤：10
    10
    等吉利丁溶液恢复到室温之后，加入两大勺奶酪糊，搅拌均匀。
  • 抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤：11
    11
    再倒回奶酪糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀，成细腻光滑的状态。
  • 抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤：12
    12
    淡奶油隔冰水打发到打蛋器划过之后有纹路的状态，大约七八分发。
  • 抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤：13
    13
    打发好的淡奶油加入1/4的奶酪糊，翻拌均匀之后再倒回奶酪糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
  • 抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤：14
    14
    拿出前面做好的抹茶酱，加入两大勺奶酪糊，翻拌均匀。
  • 抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤：15
    15
    再加入大约一半份量的奶酪糊，用硅胶刮刀翻拌均匀。这样我们就得到了抹茶奶酪糊和原味奶酪糊。
  • 抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤：16
    16
    取出冷藏中的模具，将两种颜色的奶酪糊一勺一勺交错倒入模具中。
  • 抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤：17
    17
    最后在上面用竹签做一下拉花，送入冰箱冷藏4个小时以上。
  • 抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤：18
    18
    脱模的时候在模具下面垫一个比较小的瓶子之类的，用吹风筒吹一下模具璧就可以很容易脱模。
  • 抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤：19
    19
    切块之后就可以食用，切开之后也有美美的大理石纹路。
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使用的厨具：打蛋器
所属分类： 烘焙

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