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桂花海绵蛋糕

“我是个爱采集各种可食用鲜花的人，总是不愿错过每一个鲜花盛开的季节，用亲手采摘的鲜花做成美食，让花的香味在美食中延续，是我乐此不疲的一件事儿。秋季不可错过的鲜花一定有桂花啦。今年可能是气候的问题，我们这里桂花比往年开得晚，天天看着桂花树，等待开花的日子，花开了立即采摘回来。采回来的桂花做了些糖桂花，看到去年腌制的糖桂花还有一瓶，就动手做了这款带着桂花香味的海绵蛋糕。因糖桂花是自己做的，很浓稠，加了25克，感觉成品的香味是刚刚好。我儿子平时不喜欢桂花的香味，但吃了这个蛋糕也是赞赏说，桂花的香味搭配的刚刚好，不是特别香浓，吃了还想吃。”

食材明细

主料

辅料

盐1g

香草口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

桂花海绵蛋糕-制作解析

1
低筋粉提前过筛两遍备用
2
鸡蛋打入盆里，加入冰糖粉、盐，我是用来5个鸡蛋，因鸡蛋大小有差异，所以我给出实际重量
3
把鸡蛋和冰糖粉放入无油无水的盆里，用打蛋器打发到画出纹路不消失
4
筛入低筋粉
5
翻拌均匀，翻拌的方法可以参考我直接发给的帖子：完美蛋糕的基础，蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法：http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-587818.html
6
油、糖桂花和酸奶放入碗中。酸奶也可以用等量牛奶代替
7
搅拌均匀
8
加入一点翻拌好的蛋糕糊，翻拌均匀，这样再和全部蛋糕糊一起翻拌不易消泡
9
把拌好的桂花油糊倒入蛋糕糊中
10
依然是翻拌的方法翻拌均匀。只是这个时候翻拌均匀即可，不要过度翻拌，否则易消泡
11
倒入模具中，我是用来2个6寸的模具，也可以用一个8寸的
12
烤箱上下火120度预热好，然后入烤箱烤60分钟
13
烤好的蛋糕，晾凉后脱模
14
中空的我表面稍微脱模了些淡奶油，用鲜桂花装饰了一下
15
另一个直接切了就吃啦