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鸡内金焦馍

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“鸡内金焦馍是我们驻马店最地道的传统小吃，烙好的焦馍面香四溢，酥脆健康，还具有健脾消食的食疗作用，一般用于小儿积食的调理。如今在我们驻马店高档饭店的餐桌上，鸡内金焦馍已经成为一道不可缺少的面点，男士在喝酒之前吃上一两片鸡内金焦馍，它不但可以减少酒精对胃的刺激，还可以健脾、养胃、调肝。鸡内金焦馍已经从乡土美食走进城市的餐桌，越来越受到人们的喜爱。”

食材明细

主料
辅料

鸡内金焦馍-制作解析

  • 鸡内金焦馍的做法步骤：1
    1
    把淘洗干净的芝麻放炒锅内，用中小火不断翻炒，炒至取个芝麻用手指能轻易捻碎，关火。
  • 鸡内金焦馍的做法步骤：2
    2
    赶快倒在锅拍上（或案板上）扒开晾凉。
  • 鸡内金焦馍的做法步骤：3
    3
    把洗净晒干的鸡内金倒入锅内，利用锅体余温焙焙。
  • 鸡内金焦馍的做法步骤：4
    4
    用料理机粉碎（或用擀面杖擀碎）后过筛。面粉、鸡内金、盐、芝麻全部倒盆里。
  • 鸡内金焦馍的做法步骤：5
    5
    拌匀，边倒水边用筷子搅成面絮。
  • 鸡内金焦馍的做法步骤：6
    6
    用手和成面团，盖上盖（或保鲜膜）醒20分钟左右。
  • 鸡内金焦馍的做法步骤：7
    7
    把面团揉光滑。
  • 鸡内金焦馍的做法步骤：8
    8
    分剂，搓成圆长条。
  • 鸡内金焦馍的做法步骤：9
    9
    揪成35-40克左右的小剂子，分别揉圆，用湿布（或保鲜膜）盖住防干皮。
  • 鸡内金焦馍的做法步骤：10
    10
    取个剂子按扁。
  • 鸡内金焦馍的做法步骤：11
    11
    用小擀面杖把面剂擀成厚薄大小一致的圆薄片（越薄越好，越薄炕出来越焦，厚薄就是跟芝麻粒的厚薄差不多，甚至比芝麻粒更薄）。
  • 鸡内金焦馍的做法步骤：12
    12
    电饼铛预热后放入圆薄片。
  • 鸡内金焦馍的做法步骤：13
    13
    翻面烤至两面焦黄后取出，冷凉后，即可食用脆焦香的焦馍。
  • 鸡内金焦馍的做法步骤：14
    14
    成品。
  • 鸡内金焦馍的做法步骤：15
    15
    成品。
  • 鸡内金焦馍的做法步骤：16
    16
    成品。
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使用的厨具：电饼铛
所属分类： 小吃 老人 早餐 河南小吃

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