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豆沙蛋糕卷

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“超喜欢吃豆沙，特别是红豆沙，喜欢那股浓浓的豆香味儿。用豆沙做成各类甜点都非常的受欢迎。今天这个蛋糕卷本来想做原味的，家里有红豆沙馅儿，开始动手做蛋糕卷的一刹那，突发奇想把蛋糕卷做成红豆沙的试试？结果这一试，哇哦，成果非常的好。受到全家一致好评。方子分享给大家，豆沙控的亲们可以试试。方子所用28*28烤盘。”

食材明细

主料
辅料

豆沙蛋糕卷-制作解析

  • 豆沙蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    牛奶，玉米油混合。
  • 豆沙蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    红豆沙加入奶和油的混合液体里面。用手抽搅打均匀。
  • 豆沙蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    加入蛋黄，我的鸡蛋比较小，连皮60克左右。如果是65克以上的大鸡蛋放4颗。搅打匀。
  • 豆沙蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    筛入65克低筋面粉。
  • 豆沙蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    成可流动的糊状，稍稍稠一点也没有关系。
  • 豆沙蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    蛋清装入无水无油的打蛋盆里。加入5滴柠檬汁或者几滴白醋。用打蛋器打到鱼泡状加入三分之一的细砂糖。
  • 豆沙蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    蛋液浓稠加第二次糖进去。
  • 豆沙蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    出现纹路加第三次。
  • 豆沙蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    蛋白打到湿性发泡即可。打过的蛋白蛋糕卷容易开裂，特别是新手要注意这一点。
  • 豆沙蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 豆沙蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    倒回蛋白里继续翻拌均匀。
  • 豆沙蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘里。抹平表面，端起烤盘从20厘米的高度往下摔几下振出空气。
  • 豆沙蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    放入提前预热好的烤箱中层，上下火160度烤20—25分钟。
  • 豆沙蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    出炉倒扣在烤网上揭去油纸。因为我要要用底部毛巾面做外面，那么为了卷好后底部服帖美观，用锯齿刀把毛巾面的一条边切出45度斜边。
  • 豆沙蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    铺上一张油纸，借助擀面杖的力量卷起。就是右手拿着卷起油纸一个边的擀面杖，推卷向前走，左手负责扶着成卷。自己拍照只能用文字描述。不明白的自己找一个擀面杖试验一下就会了。
  • 豆沙蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    卷好，包着油纸定型以后再切块儿。
  • 豆沙蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    切块儿享用吧。
  • 豆沙蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    成品图
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 快餐

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