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波兰种吐司

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“昨天做了个波兰种的吐司，柔软细腻口感超好。”

食材明细

主料
波兰种
配料

波兰种吐司-制作解析

  • 波兰种吐司的做法步骤：1
    1
    波兰种混合后盖保鲜膜冷藏一夜（波兰种是湿的状态）
  • 波兰种吐司的做法步骤：2
    2
    除黄油外主面团和波兰种全部混合搅拌。
  • 波兰种吐司的做法步骤：3
    3
    略有筋度时加入黄油搅拌。
  • 波兰种吐司的做法步骤：4
    4
    割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜。
  • 波兰种吐司的做法步骤：5
    5
    揉好的面团盖保鲜袋室温静置发酵。
  • 波兰种吐司的做法步骤：6
    6
    发酵好的面团按压排气，称重分5个面团滚圆松弛15分钟左右。
  • 波兰种吐司的做法步骤：7
    7
    擀成椭圆形卷起，盖保鲜袋松弛15分钟左右。
  • 波兰种吐司的做法步骤：8
    8
    再次擀成牛舌状，撒椰蓉和白糖（也可以刷一层黄油上面）
  • 波兰种吐司的做法步骤：9
    9
    再一次卷起。
  • 波兰种吐司的做法步骤：10
    10
    收口朝下放入450克吐司盒，在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可（只能放下4个面团）
  • 波兰种吐司的做法步骤：11
    11
    放入提前预热的烤箱175℃中下层35～40分钟（温度时间仅供参考）
  • 波兰种吐司的做法步骤：12
    12
    非常的柔软～
  • 波兰种吐司的做法步骤：13
    13
    内部组织细腻～
  • 波兰种吐司的做法步骤：14
    14
    成品欣赏～
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使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙

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