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花束裱花杯子蛋糕

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“海绵蛋糕有很多种配方，但是我很喜欢这个加了糖浆的，口感绵润，蓬松柔软，放两天口感都不会觉得干、散、硬。加入杏仁粉更是使得这款蛋糕风味大增，蛋香、奶香、杏仁的果香，零食加餐，甚至裱花、挤上奶油霜做成靓靓的 cup cake宴客 ，都是非常赞的。”

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辅料

花束裱花杯子蛋糕-制作解析

  • 花束裱花杯子蛋糕的做法步骤：1
    1
    鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入糖40克和糖浆，隔40度左右的温水高速搅打
  • 花束裱花杯子蛋糕的做法步骤：2
    2
    鸡蛋搅打至之前的两倍大，(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米，牙签不倒即成)
  • 花束裱花杯子蛋糕的做法步骤：3
    3
    取出打蛋的盆，把牛奶黄油10克倒进一碗里，放进热水里隔水融化
  • 花束裱花杯子蛋糕的做法步骤：4
    4
    低筋面粉和杏仁粉(过筛两次)筛入蛋糊中，翻拌至看不到干面粉
  • 花束裱花杯子蛋糕的做法步骤：5
    5
    倒入融化的牛奶黄油混合的液体，把面糊翻拌均匀
  • 花束裱花杯子蛋糕的做法步骤：6
    6
    翻拌均匀
  • 花束裱花杯子蛋糕的做法步骤：7
    7
    拌好的面糊倒入模具里，放入预热180度的烤箱里，10分钟熟透即可，取出晾凉
  • 花束裱花杯子蛋糕的做法步骤：8
    8
    取细砂糖加30克水放小奶锅内烧至110度，30克蛋清加20克糖打至6分发，把熬好的糖浆倒入蛋白内，边倒边用电动搅拌器搅拌，避免结块
  • 花束裱花杯子蛋糕的做法步骤：9
    9
    黄油200克打发，与第八步的蛋白霜混合，搅打均匀，再倒入柠檬汁打发均匀，即成奶油霜
  • 花束裱花杯子蛋糕的做法步骤：10
    10
    取适量色素调入奶油霜里，调出自己喜欢的颜色，用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型
  • 花束裱花杯子蛋糕的做法步骤：11
    11
    我喜欢这种变色的花朵，很有质感
  • 花束裱花杯子蛋糕的做法步骤：12
    12
    然后用牙签帮助固定，做成花球的形状
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 儿童 下午茶 生日

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