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榨菜鲜肉酥饼

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“鲜肉酥饼是爷们多次要求吃，一直未做，赶在中秋当天做了一次，刚出炉的酥饼，外皮酥松，肉馅鲜美，直呼太好吃”

食材明细

主料
辅料

榨菜鲜肉酥饼-制作解析

  • 榨菜鲜肉酥饼的做法步骤：1
    1
    月饼油皮的所有材料：中粉210克，白糖40克，盐3克，猪油65克，温水80克搅拌在一起，揉成面团，油酥的材料：中粉160克，猪油70克混合在一起，用手抓匀即可；揉好的面团转入保鲜袋中放入冰箱冷藏一夜；
  • 榨菜鲜肉酥饼的做法步骤：2
    2
    第二天取出油皮、油酥回温，回温后的油皮揉光滑
  • 榨菜鲜肉酥饼的做法步骤：3
    3
    油皮分成约20克一个，油酥分割为11克一个，捏圆醒发20分钟左右；面团醒发时注意盖保鲜膜保湿
  • 榨菜鲜肉酥饼的做法步骤：4
    4
    醒面的时候调馅，榨菜芯切成小丁，所有的馅料全部放入调料盆中，使劲搅拌上劲待用；
  • 榨菜鲜肉酥饼的做法步骤：5
    5
    取一个醒发后的油皮用手压扁，包入油酥，上推油皮包紧收口，全部包好后继续盖保鲜膜保湿，醒发20分钟左右；
  • 榨菜鲜肉酥饼的做法步骤：6
    6
    取醒发后的面团压扁，擀开成牛舌饼状，自上而下卷起，全部做好后盖保鲜膜保湿，醒发20分钟左右
  • 榨菜鲜肉酥饼的做法步骤：7
    7
    醒发后的面团再次压扁、擀长，自上而下卷起，继续醒发20分钟左右
  • 榨菜鲜肉酥饼的做法步骤：8
    8
    醒发后的饼皮中间用手压扁，两头向内折起，擀开放入馅料，包起捏紧收口，依次做完全部
  • 榨菜鲜肉酥饼的做法步骤：9
    9
    酥饼摆放在烤盘中，饼之间要保留一定的空隙，用秋葵的切面沾取适量的红菜头汁，盖在酥饼中间，纯天然的色素，放心食用
  • 榨菜鲜肉酥饼的做法步骤：10
    10
    烤盘放入已预热到位的烤箱中层，以上火180度、下火170度，烘烤20~25分钟
  • 榨菜鲜肉酥饼的做法步骤：11
    11
    待月饼表面鼓起，略有上色，即可取出烤盘，趁热吃最棒
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶

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