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高纤乳酪面包

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“高纤乳酪，黑麦粉占了一半，正是喜欢的类型。
没有糖水菠萝，干脆用葡萄干来代替。其实很想很想用芒果泥，冰箱里冻着一大盆。想着芒果泥太过稀薄易流淌，是不是不好卷会不会影响面团大概得如糖水菠萝一般加热收干水分，最终还是打消此念。怎么省事儿怎么来，葡萄干也不用拿酒或别的什么浸泡，直接跟奶酪一起卷进面团。
滚上坚果粒的深色面团，看着还真让人喜欢。长大，烘烤，在膨胀中被稍微拉开了些些许距离的坚果 们，看起来也依然如此亲密无间，。。。。”

食材明细

主料
辅料

高纤乳酪面包-制作解析

  • 高纤乳酪面包的做法步骤：1
    1
    面团：高筋粉62克，黑麦粉60克，可可粉2克，红糖10克，酵母2克，盐1克，水55克，鸡蛋28克，黄油12克
  • 高纤乳酪面包的做法步骤：2
    2
    馅料：葡萄干25克，奶油奶酪50克装饰：瓜子仁适量，南瓜子仁适量，白芝麻适量，御米适量
  • 高纤乳酪面包的做法步骤：3
    3
    将所有面团粉料倒入大碗混合。
  • 高纤乳酪面包的做法步骤：4
    4
    红糖用水化开。
  • 高纤乳酪面包的做法步骤：5
    5
    倒入粉类中，加入蛋液。
  • 高纤乳酪面包的做法步骤：6
    6
    拌成均匀面团，冷藏30分钟。
  • 高纤乳酪面包的做法步骤：7
    7
    放入面包机中，启动和面程序。
  • 高纤乳酪面包的做法步骤：8
    8
    搅拌成光滑面团，加入黄油，再次启动和面。
  • 高纤乳酪面包的做法步骤：9
    9
    搅拌至能拉出薄膜。
  • 高纤乳酪面包的做法步骤：10
    10
    放入大碗，进行基础发酵。
  • 高纤乳酪面包的做法步骤：11
    11
    面团长大至两倍。
  • 高纤乳酪面包的做法步骤：12
    12
    取出，排气，滚圆，松弛15分钟。
  • 高纤乳酪面包的做法步骤：13
    13
    擀成长方形。
  • 高纤乳酪面包的做法步骤：14
    14
    涂满软化的奶酪，撒上葡萄干。
  • 高纤乳酪面包的做法步骤：15
    15
    卷起。
  • 高纤乳酪面包的做法步骤：16
    16
    薄膜喷水，均匀地粘裹上装饰料。
  • 高纤乳酪面包的做法步骤：17
    17
    收口向下，放入烤盘。
  • 高纤乳酪面包的做法步骤：18
    18
    最后发酵约30-40分钟，面团长大至两倍。
  • 高纤乳酪面包的做法步骤：19
    19
    放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15-20分钟。
  • 高纤乳酪面包的做法步骤：20
    20
    熟透出炉。
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使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 下午茶

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