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泡椒凤爪

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“周末闲在家的时候，总想做点啥吃的，泡椒凤爪酸辣爽口，让人食欲大振，”

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辅料

泡椒凤爪-制作解析

  • 泡椒凤爪的做法步骤：1
    1
    食材准备：1、先烧好一锅热水，放凉备用。2、泡凤爪用的器具先洗净，擦干净水分，整个过程不可有未烧开的生水。
  • 泡椒凤爪的做法步骤：2
    2
    鸡爪煮熟，水中放入盐（3g）和鸡精（3g）、料酒10ml使鸡爪入味去腥。4、根据自己喜欢的口感，决定鸡爪煮的时间（一般煮8~10分钟，表面鸡皮可以用筷子戳破即可，时间太短咬不动，太熟鸡皮会破掉，没有Q弹的口感）5、煮熟的鸡爪需立即捞起，不然鸡皮会破，没口感，捞起的鸡爪放在水龙头下面冲洗干净，洗的越干净做成的泡椒凤爪越白。洗净后沥干水分放入冰箱冷藏1小时（或泡在冰水里）。
  • 泡椒凤爪的做法步骤：3
    3
    泡椒水的调制：泡椒（如果自家没有可以从超市里购买）、泡椒水、花椒、冰糖、八角、白醋、朝天椒、生姜6、把备好的花椒、冰糖、八角、料酒（50ml）、生姜放入凉白开里，再倒入泡椒水和白醋7、把备好的鸡爪放入调制好的泡椒水里搅拌，然后再倒入干净无水分的玻璃容器里，静置一到两天即可食用。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 老人 宵夜 重庆菜

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