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炝拌土豆丝

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炝拌土豆丝-制作解析

  • 炝拌土豆丝的做法步骤：1
    1
    土豆切丝，泡入清水中。
  • 炝拌土豆丝的做法步骤：2
    2
    一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。
  • 炝拌土豆丝的做法步骤：3
    3
    尖椒也洗净切丝
  • 炝拌土豆丝的做法步骤：4
    4
    做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。
  • 炝拌土豆丝的做法步骤：5
    5
    迅速捞出过凉水，这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。
  • 炝拌土豆丝的做法步骤：6
    6
    加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。
  • 炝拌土豆丝的做法步骤：7
    7
    关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。
  • 炝拌土豆丝的做法步骤：8
    8
    接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。
  • 炝拌土豆丝的做法步骤：9
    9
    这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 朋友聚餐 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 午餐

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