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绿豆糕
老吴美食
“
绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。
”
食材明细
主料
脱皮绿豆
适量
蜂蜜
适量
肉松馅
适量
红豆沙馅
适量
抹茶粉
适量
黄油
30克
辅料
熟粉
适量
甜味
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
绿豆糕-制作解析
1
先准备材料,自制肉松,脱皮绿豆,蜂蜜,豆沙,黄油,抹茶粉准备好。
2
用水清洗干净绿豆,加入适量水浸泡一小时
3
放入高压锅里长气了再煮10分钟,加水没过绿豆一厘米就可以。
4
直接用刮刀把煮烂的绿豆压成泥。
5
黄油蜂蜜倒入锅里放入绿豆泥翻炒,一定小火,炒干水分就可以。
6
取适量绿豆沙放进少许抹茶粉5克左右,揉一揉混合均匀然后分成大小差不多的剂子。
7
取一个压扁放适量馅肉松红豆沙,看自己喜爱放入自己喜欢的馅,包起来,在月饼模具放入一些熟粉(糯米粉炒熟做的)倒出多余的熟粉,把包好的绿豆糕放进月饼模具里压紧推出来就可以了。
8
没加抹茶的程序同前步凑做。
9
成品
10
成品
11
成品
12
成品
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:高压锅、不粘锅
所属分类: 小吃 儿童 下午茶
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