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香酥炸鸡排

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“儿子很喜欢吃鸡排，原来经常带儿子去肯德基吃，现在自己会炸了，去肯德基的次数也少了，而且自己做的卫生安全，能够保证食材的新鲜。鸡胸肉烹制的时候不做处理，吃起来口感会有点柴，怎样才能做到吃起来不干不柴，外酥里嫩呢？请仔细看我的做法吧！”

食材明细

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辅料

香酥炸鸡排-制作解析

  • 香酥炸鸡排的做法步骤：1
    1
    鸡胸肉洗净沥干水分，用刀横着从中间剖开，分割成1.5cm左右的薄片。
  • 香酥炸鸡排的做法步骤：2
    2
    用肉锤拍松，拍松后的鸡片明显变大了。
  • 香酥炸鸡排的做法步骤：3
    3
    依次把所有鸡片拍松，然后在拍松的鸡肉两侧抹上少许盐、黑胡椒粉、玉米淀粉和少量橄榄油，稍微抓一抓，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一晚。
  • 香酥炸鸡排的做法步骤：4
    4
    用筷子把鸡蛋打散，腌制好的鸡片两面粘上玉米淀粉。
  • 香酥炸鸡排的做法步骤：5
    5
    放入蛋液中，均匀裹上蛋液。
  • 香酥炸鸡排的做法步骤：6
    6
    最后裹上一层面包糠，用手按压一下，让面包糠紧实地粘在鸡片上。
  • 香酥炸鸡排的做法步骤：7
    7
    开大火把玉米油加热至七成油温，放入裹满面包糠的鸡片油炸，这时把大火调到中火。
  • 香酥炸鸡排的做法步骤：8
    8
    炸至两面金黄即可出锅。
  • 香酥炸鸡排的做法步骤：9
    9
    用刀切成条，挤上蕃茄酱，味道棒棒哒！
  • 香酥炸鸡排的做法步骤：10
    10
    来个近点的距离拍摄，是不是很诱人啊??
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 老人 宵夜 台湾美食 夏季食谱 快餐

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