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鲜辣冬阴功萝卜糕

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“萝卜糕，传统的粤式点心，一般来说要冬天的萝卜才适宜。但在这个农业技术日新月异的年代，夏天的萝卜也非常好吃（如果实在萝卜的不够甜的话，可以在步骤7中加入适量的冰糖）。趁着夏日，来介绍一款冬阴功口味的萝卜糕。”

食材明细

主料
辅料

鲜辣冬阴功萝卜糕-制作解析

  • 鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤：1
    1
    首先我们回顾一下材料。同时冬菇、虾米和干贝都分别用一碗水浸泡开。
  • 鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤：2
    2
    将干贝和虾米连同浸泡的水蒸10分钟后，干贝撕成丝儿，虾米切成细粒。叉烧和冬菇也切成小粒。
  • 鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤：3
    3
    白萝卜削皮之后，切成约2－3毫米的粗条。
  • 鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤：4
    4
    起锅，将所有配料炒香，期间放入生抽、糖和料酒调味。
  • 鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤：5
    5
    将炒好的材料盛出来，记得别洗锅！
  • 鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤：6
    6
    将萝卜条逐量放入同一个锅内进行翻炒。
  • 鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤：7
    7
    放入适量阿拉斯加海盐和浸泡干贝的水，以方便软化萝卜条。
  • 鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤：8
    8
    倒入冬阴功酱，继续进行翻炒。
  • 鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤：9
    9
    同时要观察白萝卜的熟度，一旦开始软化，就可以倒入之前炒好的配料。
  • 鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤：10
    10
    继续通过翻炒，使得萝卜丝彻底混合所有的配料。
  • 鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤：11
    11
    出现一定水分的时候，就可以倒入适量的香蒜粉和白胡椒，这样粉末不会四周飞了。
  • 鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤：12
    12
    当出水程度如左（shang）图所示，就可以关火了。
  • 鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤：13
    13
    这时可以根据个人喜好，加入是拉差辣酱。
  • 鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤：14
    14
    将粘米粉和澄面混合好后，逐次筛进萝卜丝内并搅拌。
  • 鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤：15
    15
    当所有粉混入后，应该是呈现这样的状态。
  • 鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤：16
    16
    分发到事先涂抹了生油的模具内，隔水中火蒸大概45-60分钟（视乎蒸盘的深度而定）
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使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 小吃 泰国菜 广东小吃

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