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豆沙酥

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“酥皮点心，豆沙馅的，烤的时候就已经是满屋飘香啦。出炉后，迫不及待的就吃了一个，啊，是真酥，真香呀，里面的豆沙馅咬一口软软的，甜甜的，和酥皮合在一起送到嘴里，两者互相融合，那真是个美味的东西呢。”

食材明细

水油皮
刷表皮

豆沙酥-制作解析

  • 豆沙酥的做法步骤：1
    1
    水油皮的制作：原料中筋面粉、白糖和黄油。
  • 豆沙酥的做法步骤：2
    2
    将黄油室温软化后，与面粉混合。
  • 豆沙酥的做法步骤：3
    3
    加入白糖和清水后，揉成面团。
  • 豆沙酥的做法步骤：4
    4
    用手掌的根部揉搓面团，让面粉和黄油、水、白糖充分融合。
  • 豆沙酥的做法步骤：5
    5
    揉好的面团比较柔软，包上保鲜膜后放冷藏室20分钟。
  • 豆沙酥的做法步骤：6
    6
    油酥的制作：原料有黄油、中筋面粉、玉米淀粉。（我没有低筋面粉，所以就用中筋粉和玉米淀粉兑成低筋粉）。
  • 豆沙酥的做法步骤：7
    7
    黄油软化后与面粉混合，用手搓匀。
  • 豆沙酥的做法步骤：8
    8
    揉好的油酥，又细腻也柔软。
  • 豆沙酥的做法步骤：9
    9
    将水油皮从冰箱取出，分成16克左右的小面团，用保鲜膜盖好。。
  • 豆沙酥的做法步骤：10
    10
    油酥也称量好，分成12克左右的小团，用保鲜膜盖好。
  • 豆沙酥的做法步骤：11
    11
    将水油皮捏成圆形，将油酥放入，用右手的虎口轻轻往上推，再收口处捏紧。
  • 豆沙酥的做法步骤：12
    12
    我换了塑料面板，这样操作的时候不易粘面板），将小面团轻轻擀开成长条形。
  • 豆沙酥的做法步骤：13
    13
    然后从上往下折叠，将下部分的从下往上折叠，再轻轻擀开，再折叠一次，再擀成大的面片，一共擀三次即可。
  • 豆沙酥的做法步骤：14
    14
    忘记拍豆沙馅了），将豆沙馅分成20克一个，然后搓成圆形，取出一个豆沙馅放入酥皮中，象包包子一样包起来，再整理成均匀的圆形，将余下的面团都做好。
  • 豆沙酥的做法步骤：15
    15
    烤箱预热上下火180度，豆沙酥的外表涂抹上蛋液（我用的全蛋），然后撒上黑芝麻，预热完成送入烤箱，上下火180度，烤制40分钟，表面金黄即可出炉。
  • 豆沙酥的做法步骤：16
    16
    成品。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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