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绿豆糕

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“绿豆清凉解毒，炎炎夏日，来一口清凉的绿豆冰糕，清爽可口不甜腻。其实一直都想做绿豆糕，在网上看了许多配方，也比较了很久，今天决定按自己调整的配方试做一次。此方做35克1个的绿豆糕可以做38个左右。”

食材明细

主料
辅料

绿豆糕-制作解析

  • 绿豆糕的做法步骤：1
    1
    脱皮绿豆清洗干净后用水浸泡5个小时以上，沥干水，放入电压力锅内设定20分钟隔水蒸熟。
  • 绿豆糕的做法步骤：2
    2
    用木铲把蒸熟的绿豆压成泥状，用面粉筛过筛，这是一个很虐人的苦力活??
  • 绿豆糕的做法步骤：3
    3
    斤绿豆过筛完毕，手好酸啊??
  • 绿豆糕的做法步骤：4
    4
    准备好材料，细砂糖、麦芽糖、玉米油和黄油称好。
  • 绿豆糕的做法步骤：5
    5
    开小火，平底锅里放入玉米油和黄油。
  • 绿豆糕的做法步骤：6
    6
    加入绿豆泥翻炒均匀。
  • 绿豆糕的做法步骤：7
    7
    接着加入细砂糖不停翻炒。
  • 绿豆糕的做法步骤：8
    8
    糖融化后加入麦芽糖不停翻炒。
  • 绿豆糕的做法步骤：9
    9
    绿豆泥炒至粘稠成团即可装盘歇凉备用。
  • 绿豆糕的做法步骤：10
    10
    模具上刷少许油，绿豆泥分成35克一个揉圆，用木质模具压出花纹。
  • 绿豆糕的做法步骤：11
    11
    轻磕模具，绿豆糕脱模。
  • 绿豆糕的做法步骤：12
    12
    重复此步骤，全部压模好。
  • 绿豆糕的做法步骤：13
    13
    用了几种花片压模，美美哒！
  • 绿豆糕的做法步骤：14
    14
    全部装袋密封，放冷藏保存。
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使用的厨具：电压力锅、不粘锅
所属分类： 小吃 儿童 早餐 北京菜 春季食谱

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