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绿豆糕
老吴美食
“
绿豆清凉解毒,炎炎夏日,来一口清凉的绿豆冰糕,清爽可口不甜腻。其实一直都想做绿豆糕,在网上看了许多配方,也比较了很久,今天决定按自己调整的配方试做一次。此方做35克1个的绿豆糕可以做38个左右。
”
食材明细
主料
麦芽糖
110克
脱皮绿豆
500克
玉米油
130克
黄油
70克
细砂糖
140克
辅料
食用油
少许
原味
口味
炒
工艺
一小时
耗时
普通
难度
绿豆糕-制作解析
1
脱皮绿豆清洗干净后用水浸泡5个小时以上,沥干水,放入电压力锅内设定20分钟隔水蒸熟。
2
用木铲把蒸熟的绿豆压成泥状,用面粉筛过筛,这是一个很虐人的苦力活??
3
斤绿豆过筛完毕,手好酸啊??
4
准备好材料,细砂糖、麦芽糖、玉米油和黄油称好。
5
开小火,平底锅里放入玉米油和黄油。
6
加入绿豆泥翻炒均匀。
7
接着加入细砂糖不停翻炒。
8
糖融化后加入麦芽糖不停翻炒。
9
绿豆泥炒至粘稠成团即可装盘歇凉备用。
10
模具上刷少许油,绿豆泥分成35克一个揉圆,用木质模具压出花纹。
11
轻磕模具,绿豆糕脱模。
12
重复此步骤,全部压模好。
13
用了几种花片压模,美美哒!
14
全部装袋密封,放冷藏保存。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电压力锅、不粘锅
所属分类: 小吃 儿童 早餐 北京菜 春季食谱
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