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家常凉粉

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“绿豆凉粉是一道色香味俱全的汉族名点。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。绿豆凉粉可以防暑消热，有解毒和降血脂的功能。这道家常凉粉制作简单，口感麻辣酸爽，配合黄瓜丝，清爽又开胃。”

食材明细

主料
辅料

家常凉粉-制作解析

  • 家常凉粉的做法步骤：1
    1
    绿豆凉粉一块，黄瓜一根，洗净备用
  • 家常凉粉的做法步骤：2
    2
    黄瓜用刨子削丝器刨出细丝，摆盘备用
  • 家常凉粉的做法步骤：3
    3
    凉粉切细条状摆盘备用
  • 家常凉粉的做法步骤：4
    4
    蒜剥皮洗净切蒜蓉
  • 家常凉粉的做法步骤：5
    5
    蒜蓉放入蒜臼中捣成蒜泥
  • 家常凉粉的做法步骤：6
    6
    蒜泥放入小碗中备用
  • 家常凉粉的做法步骤：7
    7
    碗中加入一勺生抽，两小勺白糖，一勺陈醋，一点芥末油，一小勺老干妈，拌匀备用
  • 家常凉粉的做法步骤：8
    8
    另取一小碗，加入辣椒粉，少量花椒粉，一点盐
  • 家常凉粉的做法步骤：9
    9
    锅中加入菜籽油，烧至八分热，油冒青烟，浇在辣椒花椒粉上，搅拌成红油
  • 家常凉粉的做法步骤：10
    10
    蒜泥调料汁中加入两勺红辣椒油，搅拌均匀
  • 家常凉粉的做法步骤：11
    11
    将红油蒜泥调料汁淋在凉粉上，点缀上香菜末，即可
  • 家常凉粉的做法步骤：12
    12
    上桌，拌匀了，开吃。这道家常凉粉，操作十分简单，麻辣酸香，清爽可口，味美又开胃
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 儿童 夏季食谱 午餐 工作餐

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