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糯米吐司

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“这次用汤种做了糯米吐司，很绵软，
口感也很棒，入口清甜，直接吃特别好。”

食材明细

主料
汤种

糯米吐司-制作解析

  • 糯米吐司的做法步骤：1
    1
    汤种材料的15克高筋面粉和75克水混合搅拌均匀；
  • 糯米吐司的做法步骤：2
    2
    开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，搅拌时出现纹路离火，冷却到室温；
  • 糯米吐司的做法步骤：3
    3
    面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
  • 糯米吐司的做法步骤：4
    4
    0分钟后，放入黄油；
  • 糯米吐司的做法步骤：5
    5
    面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
  • 糯米吐司的做法步骤：6
    6
    将面团取出排气，均匀分割成3个面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
  • 糯米吐司的做法步骤：7
    7
    将面团擀成长舌状；
  • 糯米吐司的做法步骤：8
    8
    将面团卷起；
  • 糯米吐司的做法步骤：9
    9
    再次擀成长条；
  • 糯米吐司的做法步骤：10
    10
    由上往下卷起；
  • 糯米吐司的做法步骤：11
    11
    将整形好的面团放入模具；
  • 糯米吐司的做法步骤：12
    12
    进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液；
  • 糯米吐司的做法步骤：13
    13
    烤箱预热180度，放入模具，烤40分钟，中途上色后需盖锡纸；
  • 糯米吐司的做法步骤：14
    14
    出炉后晒凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
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使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐

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