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褡裢火烧

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“褡裢火烧是我们老北京常见的一种主食，制作时用面片装入馅儿，两面折上，另两面也不用封口，折上来即可，放入平底锅中油煎至两面金黄即可起锅上桌了，趁热食用，因为皮很薄咬一口真是外焦里嫩，味道鲜美可口。因为他的形状长型两边又有对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。
现在有了电饼铛了，制作褡裢火烧更加省事了，不必翻面了，只要放进去等待程序结束，就可以拣出来开吃喽！快捷省事还不必担心掌握不好火候糊底了哈！厨房小白的福音！。”

食材明细

主料
辅料

褡裢火烧-制作解析

  • 褡裢火烧的做法步骤：1
    1
    准备食材
  • 褡裢火烧的做法步骤：2
    2
    面粉里分次加入230克水用筷子搅成面絮
  • 褡裢火烧的做法步骤：3
    3
    然后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟
  • 褡裢火烧的做法步骤：4
    4
    猪肉洗净去皮切块用绞肉机搅成肉馅儿、韭菜摘好洗净切末、姜切末、鸡蛋磕入碗中备用。
  • 褡裢火烧的做法步骤：5
    5
    猪肉馅儿里加入姜末再加入15克香油搅匀
  • 褡裢火烧的做法步骤：6
    6
    然后再加入20克生抽搅匀
  • 褡裢火烧的做法步骤：7
    7
    最后加入5克鸡粉搅打上劲以后腌20分钟
  • 褡裢火烧的做法步骤：8
    8
    打散的鸡蛋倒入预热好的电饼铛摊成鸡蛋皮
  • 褡裢火烧的做法步骤：9
    9
    鸡蛋皮放案板上切碎
  • 褡裢火烧的做法步骤：10
    10
    等到面醒好以后再把韭菜末、鸡蛋碎、盐跟腌制好的肉馅儿混合好搅匀。
  • 褡裢火烧的做法步骤：11
    11
    醒好的面搓长条切小剂子，然后分别擀成很薄的面皮，这时案板上抹油比较好操作。
  • 褡裢火烧的做法步骤：12
    12
    面皮上摆一条馅儿料
  • 褡裢火烧的做法步骤：13
    13
    从上往下卷起来
  • 褡裢火烧的做法步骤：14
    14
    电饼铛预热好以后用硅胶刷抹一层玉米油
  • 褡裢火烧的做法步骤：15
    15
    把包好的褡裢火烧摆放进去
  • 褡裢火烧的做法步骤：16
    16
    盖上盖子选肉饼锅贴档，时间到了以后打开盖子拣出做好的褡裢火烧即可开吃！
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使用的厨具：电饼铛
所属分类： 小吃 老人 早餐

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