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抹茶奶冻挞

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“夏日里的一抹小清新～～配方是8个4寸挞的量哦。”

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抹茶奶冻挞-制作解析

  • 抹茶奶冻挞的做法步骤：1
    1
    先做挞皮。天气太热，手的温度太高，所以面粉和黄油，糖粉直接料理机打碎，又快又方便。
  • 抹茶奶冻挞的做法步骤：2
    2
    加入全蛋液。
  • 抹茶奶冻挞的做法步骤：3
    3
    稍微打一下成颗粒状就可以了。
  • 抹茶奶冻挞的做法步骤：4
    4
    倒在铺有保鲜膜的揉面垫上，隔着保鲜膜把它揉成图。夏季手温太高，这样比较好操作。
  • 抹茶奶冻挞的做法步骤：5
    5
    按压成团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。
  • 抹茶奶冻挞的做法步骤：6
    6
    冷藏时间到，把面团拿出，隔着保鲜膜擀成3mm左右的皮。
  • 抹茶奶冻挞的做法步骤：7
    7
    撕掉保鲜膜，将面皮放入派盘内，四周用手按压至与派盘贴合紧实，用擀面杖将多余的面皮擀掉。
  • 抹茶奶冻挞的做法步骤：8
    8
    底部用叉子叉出一排排小孔。再放冰箱冷藏1小时。这个步骤很有必要哦，少了这步，挞皮烤制容易回缩。
  • 抹茶奶冻挞的做法步骤：9
    9
    拿出铺上油纸，放重物压住，以防烤制的时候底部隆起。我用红豆，用完收拾起来下次可以继续用。
  • 抹茶奶冻挞的做法步骤：10
    10
    放入预热180度的烤箱烤20分钟，取出脱模，继续放烤箱烤5到8分钟，上色满意就可以。
  • 抹茶奶冻挞的做法步骤：11
    11
    挞皮烤好冷却中可以做奶冻了。吉利丁放进50克的牛奶里软化。
  • 抹茶奶冻挞的做法步骤：12
    12
    抹茶和50克牛奶搅拌均匀备用。
  • 抹茶奶冻挞的做法步骤：13
    13
    吉利丁和牛奶隔水加热至吉利丁融化。
  • 抹茶奶冻挞的做法步骤：14
    14
    融化的吉利丁液里倒入蜂蜜，拌匀备用。
  • 抹茶奶冻挞的做法步骤：15
    15
    酸奶，细砂糖和50克牛奶放奶锅加热至砂糖融化。
  • 抹茶奶冻挞的做法步骤：16
    16
    倒入抹茶牛奶搅拌均匀。再加入吉利丁溶液拌匀。
  • 抹茶奶冻挞的做法步骤：17
    17
    过筛抹茶牛奶，冷却到室温。
  • 抹茶奶冻挞的做法步骤：18
    18
    倒入挞皮放冰箱冷藏2小时至凝固。
  • 抹茶奶冻挞的做法步骤：19
    19
    个小时后清新的抹茶奶冻挞成型可以吃咯。
  • 抹茶奶冻挞的做法步骤：20
    20
    它能在炎热的夏季里为你带来一丝凉意。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃 小清新 儿童 下午茶

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