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广东肠粉

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“去吃广式早茶必点的一款。只是今天我把里面的虾仁改成了太湖鲜螺丝。因为我发现广式早茶内好多点心的陷都是用的鲜虾仁。估计虾仁鲜的缘故。太湖螺丝肉的鲜也不比虾仁差，今天我就来试试。效果果然不错，美美哒。”

食材明细

主料
辅料

广东肠粉-制作解析

  • 广东肠粉的做法步骤：1
    1
    准备好所有食材
  • 广东肠粉的做法步骤：2
    2
    买菜市场菜农手里的活得小螺丝，洗干净，锅里加葱姜料酒盐加入倒入螺丝，加入适量的水，开大火烧开，水开后烧3分钟左右，用勺子搅拌一下，看到勺子上有好多片螺丝帽盖壳沾着，就可以关火。放一边冷却后，用一根针或牙签，把螺丝肉挑出，头留下，屁股摘掉。全部挑完后，用水把螺丝肉冲洗几遍，以防里面有小螺丝，吃的时候搁牙。
  • 广东肠粉的做法步骤：3
    3
    螺丝肉，洒上0.5克盐，0.5克胡椒粉，0.5克生姜粉拌匀，静置20分钟，备用
  • 广东肠粉的做法步骤：4
    4
    准备一只大碗，把粘米粉100克，玉米淀粉10克，澄面30克，盐1克，倒在一起混合均匀，加入168克水用筷子搅拌均匀。
  • 广东肠粉的做法步骤：5
    5
    把搅拌好的米桨，静置20分钟
  • 广东肠粉的做法步骤：6
    6
    在8寸的披萨盆内刷入一层玉米油
  • 广东肠粉的做法步骤：7
    7
    把米桨搅拌一下，用勺子盛一勺米桨倒入盆内，转动盆，让米桨铺满盆底
  • 广东肠粉的做法步骤：8
    8
    这时，开大火把水烧开，备用
  • 广东肠粉的做法步骤：9
    9
    把米桨盆放入锅内蒸2分钟
  • 广东肠粉的做法步骤：10
    10
    蒸好后，凉一会儿就可以用手轻轻慢慢的把粉皮揭开
  • 广东肠粉的做法步骤：11
    11
    在粉皮上洒一勺螺丝肉，再洒一点葱沫
  • 广东肠粉的做法步骤：12
    12
    把粉皮慢慢卷起，备用
  • 广东肠粉的做法步骤：13
    13
    把卷好的肠粉放入披萨盆内，放入蒸锅再蒸3分钟
  • 广东肠粉的做法步骤：14
    14
    把蒸好的肠粉拦腰一切二，，移到小盘里，放上煮熟的青菜点缀，再淋上生抽，麻油，洒上熟的黑芝麻，就可以开吃了。
  • 广东肠粉的做法步骤：15
    15
    成品欣赏
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 粤菜 儿童 下午茶

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