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榴莲班戟

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“班戟中最爱的两款——芒果班戟和榴莲班戟，班戟是pancake的粤语译音，又称薄煎饼，热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹制成的薄扁状饼，最早的制法可以追溯到15世纪，传入香港后，经过改造，在班戟皮中包入打发的淡奶油和水果，Q弹的外皮包裹住香浓的奶油和水果，口感丰富，是喜欢甜品的人很难抗拒的美食诱惑！”

食材明细

主料
辅料

榴莲班戟-制作解析

  • 榴莲班戟的做法步骤：1
    1
    蛋黄一个，鸡蛋一个加入大碗中，加入25g糖粉，搅拌均匀；
  • 榴莲班戟的做法步骤：2
    2
    加200g牛奶，搅拌均匀；
  • 榴莲班戟的做法步骤：3
    3
    筛入90g低筋面粉，搅拌均匀；
  • 榴莲班戟的做法步骤：4
    4
    加入20g融化成液态的黄油，搅拌均匀成细腻的面糊；
  • 榴莲班戟的做法步骤：5
    5
    将面糊过筛两遍；
  • 榴莲班戟的做法步骤：6
    6
    过筛的面糊包上保鲜膜置冰箱冷藏30分钟；
  • 榴莲班戟的做法步骤：7
    7
    冷藏面糊的时候准备淡奶油200g，加入20g糖粉，打发至有明显纹路，放冰箱冷藏；
  • 榴莲班戟的做法步骤：8
    8
    不粘锅上火至6成热，舀入一大勺面糊，轻轻晃动锅子将面糊摊匀；
  • 榴莲班戟的做法步骤：9
    9
    小火煎至面糊鼓泡即可，用硅胶铲铲出班戟皮；
  • 榴莲班戟的做法步骤：10
    10
    依次煎好所有的班戟皮，班戟皮中间用保鲜膜隔开就不会黏在一起；
  • 榴莲班戟的做法步骤：11
    11
    榴莲剥出榴莲肉备用；
  • 榴莲班戟的做法步骤：12
    12
    取一块班戟皮，光滑的一面朝下，放上一点淡奶油，在奶油上放上一块榴莲肉，再在榴莲上放上适量的淡奶油；
  • 榴莲班戟的做法步骤：13
    13
    班戟皮四折包好，包住内陷，包好的班戟收口朝下；
  • 榴莲班戟的做法步骤：14
    14
    冷藏后食用口感更佳~
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使用的厨具：打蛋器、不粘锅
所属分类： 小吃

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