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美味卤凤爪

老吴美食

“爱不释手的一款佳肴。凤爪有很多种做法，卤凤爪做起来其实非常简单，主要靠泡来入味，想吃的时候，提前卤好，到时拿出来啃就好了，非常方便。原来经常买外面的卤菜吃，现在不需要了，自己烧，不但美味，又干净。”

食材明细

主料

凤爪10只
香料包1包

辅料

料酒适量
生姜适量
老抽适量
生抽适量
干红辣椒3颗
大葱适量
绵白糖适量
盐适量

五香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

美味卤凤爪-制作解析

1
香料包由20种不同的香料混合而成，共20克，这样用袋子包好，锅内会非常干净，吃的时候也不用担心会嚼到香料:香叶、花椒、桂皮、八角、肉蔻、小茴香、香砂、陈皮、草蔻、草果、丁香，香果、香菜籽、白芷片、甘草片、千里香、山奈、砂仁、高良姜、荜拔。
2
凤爪用流动的自来水清洗干净备用
3
把洗干净的凤爪放入锅内，水盖过凤爪，开大火盖上锅盖烧开，水烧开后，把锅盖打开，继续烧5分钟关火。
4
把烧过的凤爪从锅内取出，用流动的自来水清洗干净，备用
5
锅洗干净，把香料包，生姜，大葱，干辣椒，放入锅内，备用
6
把凤爪放入锅内
7
把生抽，老抽，料酒，盐，全部加入锅内
8
锅内加凉水，水盖过凤爪（注:今天我的水加的多了点，因为我想做老卤）
9
盖上锅盖，开大火，烧开。水开后，关火，焖1个小时。继续开大火烧开，关火，把锅盖打开，凤爪卤在锅内3_4个小时，入味了，凉透了，捞出来随吃随取。
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吃的时候从卤水内捞出就可以装盘了。味道杠杠滴
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成品欣赏
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女儿试过后，赞不绝口。
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剩下的卤汁不要倒掉哦。如果这两天不打算烧其它的卤菜，就把卤汁过滤出来，用盒子或者保鲜袋装好，放在速冻箱内，下次做老卤。我明天还想烧，所以暂时先放在冷藏箱内。这两天无锡开始热，放在外面会坏掉。冬天就无所谓了。亲们看气温自己决定吧。