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抓炒里脊

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抓炒里脊-制作解析

  • 抓炒里脊的做法步骤：1
    1
    准备好各食料，把里脊肉切成厚一点的块，放一点盐，料酒用手抓匀腌制。
  • 抓炒里脊的做法步骤：2
    2
    做挂浆：玉米淀粉，面粉加入适量凉水搅匀使浆用手抓起来后可以流成一条线
  • 抓炒里脊的做法步骤：3
    3
    锅里放油，要宽油多一些。再做碗汁：依次往碗里放入绵白糖，醋，料酒，老抽，盐，生粉，麻油调成碗汁（小荔枝口）
  • 抓炒里脊的做法步骤：4
    4
    此时油也烧的差不多了。把腌好的肉放进挂浆里抓匀，再一块一块放进油锅里大火炸。有响声时就捞出凉一会儿，再全部倒入油里回锅。成金黄色全部捞出搁在一边。
  • 抓炒里脊的做法步骤：5
    5
    把碗汁倒入锅里，并加入适量油（就用刚才炸肉的油），煎成糊状即可倒入炸好的里脊肉，搅匀至无水。即可出锅装盘。
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使用的厨具：其它、煮锅
所属分类： 小吃 北京菜

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