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爽口快手泡菜

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“泡菜的种类很多。今天我的这道泡菜真是超级快手！快到什么程度呢？快到两个小时就可以吃上爽脆开胃的小菜儿。那长线儿呢？一个月两个月也依然能保持爽脆的口感。而且这泡菜里面的料儿多，因为加了“心里美”大萝卜，那颜色啊，更加漂亮了！”

食材明细

主料
辅料

爽口快手泡菜-制作解析

  • 爽口快手泡菜的做法步骤：1
    1
    全部材料准备好，菜类都清洗干净，胡萝卜、藕刮掉外皮，心里美萝卜留着绿外皮更漂亮，我家的萝卜外皮用来做馅吃了，所以只剩下这粉红色的萝卜心了
  • 爽口快手泡菜的做法步骤：2
    2
    藕切厚约2毫米的薄片
  • 爽口快手泡菜的做法步骤：3
    3
    入开水锅中焯至透明感即捞出，过凉水
  • 爽口快手泡菜的做法步骤：4
    4
    捞出沥干备用
  • 爽口快手泡菜的做法步骤：5
    5
    圆白菜切菱形大块，将叠在一起的菜叶分开
  • 爽口快手泡菜的做法步骤：6
    6
    胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片
  • 爽口快手泡菜的做法步骤：7
    7
    心里美萝卜用擦片器擦成薄片
  • 爽口快手泡菜的做法步骤：8
    8
    黄瓜不要擦，手工切成厚约2毫米的薄片
  • 爽口快手泡菜的做法步骤：9
    9
    将所有的菜放入大盆中，撒3克左右的盐，可以用净手将菜混合均匀，腌10分钟左右
  • 爽口快手泡菜的做法步骤：10
    10
    看，已经杀出不少汤儿来了，将汤汁倒掉不用，菜继续留在盆中
  • 爽口快手泡菜的做法步骤：11
    11
    将450克白糖倒在菜上面
  • 爽口快手泡菜的做法步骤：12
    12
    再将450毫升的白醋浇在白糖上，加速溶化
  • 爽口快手泡菜的做法步骤：13
    13
    用筷子搅拌均匀，多翻几次，然后入大玻璃罐中保存。吃时用干净筷子夹取
  • 爽口快手泡菜的做法步骤：14
    14
    装罐保存
  • 爽口快手泡菜的做法步骤：15
    15
    这是两个小时后的泡菜，基本上还是菜菜各自的颜色。酸甜味还只是附着在菜的表面
  • 爽口快手泡菜的做法步骤：16
    16
    这是两天后的泡菜，心里美萝卜的粉色已经被完全腌出来，并且已经渗透到其它菜里面了。酸甜的味道也已经浸透到菜菜的内部了。冷藏后食用，爽脆无比。对了喜欢辣的朋友，可以放几个泡椒和少许泡椒水一同腌泡噢！
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 夏季食谱 快餐 午餐

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