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开封炒凉粉

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“炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，开封不少地方都设有出售点。其制法是:把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询。”

食材明细

主料
辅料

开封炒凉粉-制作解析

  • 开封炒凉粉的做法步骤：1
    1
    将凉粉洗净，用刀切成小块
  • 开封炒凉粉的做法步骤：2
    2
    锅内放葱姜蒜香叶。花椒爆香，然后扔掉
  • 开封炒凉粉的做法步骤：3
    3
    爆香的油放入葱蒜和豆瓣酱贬出红油
  • 开封炒凉粉的做法步骤：4
    4
    倒入切好的凉粉
  • 开封炒凉粉的做法步骤：5
    5
    加入鸡精、五香粉、黑胡椒粉，少许水
  • 开封炒凉粉的做法步骤：6
    6
    大火用铲子压碎，成浓稠状放入辣椒油
  • 开封炒凉粉的做法步骤：7
    7
    简单翻炒均匀即可出锅。豆瓣酱很咸，不用再放盐了
  • 开封炒凉粉的做法步骤：8
    8
    我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询。
  • 开封炒凉粉的做法步骤：9
    9
    这种炒碎的做法是开封炒凉粉，比较入味好吃
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃

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