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雪媚娘

老吴美食

“对于雪媚娘皮有很多的配方，我都一一试过，但是我最喜欢的还是这个方子，因为它加了椰浆，或许是只有淡淡的椰浆特有的味道才算是配得上雪媚娘冰清玉洁的外表吧！”

食材明细

主料

辅料

澄粉20g
水90g
熟糯米粉适量
芒果适量

甜味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

雪媚娘-制作解析

1
准备好所有的材料，
2
清水里倒入糖粉和色拉油，搅拌至色拉油乳化而不是大颗粒的浮在水面上，加入糯米粉和澄粉，稍加搅拌，再加入椰浆，搅拌均匀，成浓稠的糊状，然后过筛，静置十分钟左右，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些小小的气孔，入已经沸腾的蒸锅，在蒸糯米浆的时候，将芒果切成小丁备用
3
糯米糊蒸15到20分钟熟透即可（糯米糊由白色变成了透明的样子就熟了），戴上防烫手套趁热取出，用小勺起底
4
趁热将糯米团分成重量相等的几分，注意垫子上一定要用熟糯米粉防粘（熟糯米粉的制作方法在后面）
5
用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的圆形薄片，注意擀面杖和垫子都要用手粉防粘
6
准备一个圆形模具，我用的是小号的菊花模，并同时准备号自己喜欢的颜色的油纸杯
7
将奶油200g放入砂糖，打发至10分发（奶油纹路清晰，不易变形，打蛋器提起来奶油会有一个小尖角就是10分发了），装入裱花袋中（这两部步忘了照相了，咔咔！）将面片放入模具中，中间按下，将奶油挤入适量
8
放入一颗大大的芒果粒，吃起来更香甜
9
继续挤上奶油
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双手小心的将雪媚娘包起来，就像包包子一样，，但是注意收口后粘上少许糯米粉防粘
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将包好的雪媚娘整形，放入油纸杯中，剩下的就是开吃了，不过雪媚娘最好是放入冰箱里冷藏后再吃，味道更好！
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吃起来真好吃啊