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香菇肉末土豆泥

老吴美食

“送给喜欢香葱、香菜和香菇的人
没用辣椒，走的鲜美的风格”

食材明细

主料

土豆适量
肉末100g
香菇100g
香葱适量
生姜适量
香菜适量

辅料

烹饪油适量
盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度

香菇肉末土豆泥-制作解析

1
土豆要用蒸熟的，带皮蒸！熟了超级好剥皮～然后用勺子把土豆摁烂掉～用少许热水化盐，将盐水浇在土豆泥上再次搅拌和匀，调节土豆泥的咸淡～心情好可做个造型，装盘备用
2
关键的汤汁来了！此汤单独做来当汤喝也很美味！汤汁材料：碎肉末，香菇切丁，小香葱切末，生姜切末，香菜带杆切成小段儿～建议香菜别切太碎，吃的时候咀嚼香菜小杆的味道让人欲罢不能～
3
顺序：1.热油，先放香葱末翻炒（不能先放姜！姜容易炒过变焦发苦）2.再放肉末翻炒，此处肉末不做任何处理，前期一定不要放什么盐啊，酱油啊去滥肉，这样做出来肉粒味道太重，会把香菇香菜的鲜味盖住3.肉炒变色之后，加入姜末稍微翻炒下，出香味立马加入开水煮，不要炒久把姜炒得来焦苦了哦！4.加入香菇丁（多多哒）接着煮，在这个过程中，加盐，加鸡精！（鸡精是鲜美的关键啊～）中小火咕嘟咕嘟煮一阵子
4
放入香菜（多多哒，爱吃香菜的人超爱）一起煮～然后你就会发现此汤鲜美的过分啊！！！6.最后大火勾芡，其实我觉得不勾芡也很好，尤其是单做汤来喝～
5
将做好的汤汁浇在土豆泥上～不要怕汤太多了，多出来的汤单喝超好喝的说～而且，浇上去之后，时间一久，土豆泥会吃掉不少汤汁，不会太稀，而且味道变得更加鲜美～
6
吸收了汤汁的土豆泥，还有部分汤直接被大家用勺子舀来喝了，因为真的很鲜美～嘿嘿