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陈醋凤爪

老吴美食
“过年期间，做一些开胃小菜，健胃消食。”

食材明细

主料
辅料

陈醋凤爪-制作解析

  • 陈醋凤爪的做法步骤：1
    1
    准备材料。
  • 陈醋凤爪的做法步骤：2
    2
    鸡爪洗净，切掉指尖，放入姜片、料酒，煮开焯水一遍。
  • 陈醋凤爪的做法步骤：3
    3
    焯水后的鸡爪重新放入锅里，切忌不可煮太久，5-6分钟即已熟透。
  • 陈醋凤爪的做法步骤：4
    4
    煮熟的鸡爪放凉水里浸泡，如果有冰块也可放入，目的是让鸡爪不软烂，嚼着有口感。
  • 陈醋凤爪的做法步骤：5
    5
    锅里倒入一碗清水，把蒜头、姜块、八角和冰糖一同放入。
  • 陈醋凤爪的做法步骤：6
    6
    加入适量生抽。
  • 陈醋凤爪的做法步骤：7
    7
    再加入适量陈醋。只要看到颜色变深即可。
  • 陈醋凤爪的做法步骤：8
    8
    小火把腌料汁煮开，放凉。
  • 陈醋凤爪的做法步骤：9
    9
    把煮熟泡过凉水的鸡爪放入煮好的腌料汁里，浸泡一晚。
  • 陈醋凤爪的做法步骤：10
    10
    或者放入冰箱冷藏一晚，这样做出来的凤爪酸甜可口有嚼劲，也可作为佐酒小食。喜辣的可以在煮腌料汁时加入一两个干辣椒。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 宵夜

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