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猪头肉

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“这款菜，本来打算二月二再发菜谱的，可是为了参赛，今天最后一天还是发吧，猪头是农村亲属年前杀猪送的，冰箱没地方放，就制作了。二月二，龙抬头，家家户户吃猪头。这是我们当地的风俗。我以往都是买猪头肉吃，头一次处理这么大的一个猪脑袋（多亏是半个猪头），不过，自己做的真实在呀，做出了好几盘，吃好几顿，哈哈，喜欢的看看：””

食材明细

主料
辅料

猪头肉-制作解析

  • 猪头肉的做法步骤：1
    1
    烤猪头去毛，然后清水泡上
  • 猪头肉的做法步骤：2
    2
    处理好的猪头（擦过球去除的）
  • 猪头肉的做法步骤：3
    3
    将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅
  • 猪头肉的做法步骤：4
    4
    加入这些调料（没有山奈，草果也可以），大火烧开，小火烀
  • 猪头肉的做法步骤：5
    5
    将红曲粉倒小碗中，用白酒调开
  • 猪头肉的做法步骤：6
    6
    下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红
  • 猪头肉的做法步骤：7
    7
    快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头。
  • 猪头肉的做法步骤：8
    8
    烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味。
  • 猪头肉的做法步骤：9
    9
    切好装盘
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 孕妇 产妇 朋友聚餐 夏季食谱 午餐

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