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彩蛋皮冻

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“一次偶然的机会在电视中看到用豆浆机做皮冻。外面雪花飞舞，窝在家准备动手一试。第一次做彩色皮冻，前期工作一切都很顺利，最后的剥皮真的很伤脑筋。好好的皮冻被我剥得千疮百孔。”

食材明细

主料
辅料

彩蛋皮冻-制作解析

  • 彩蛋皮冻的做法步骤：1
    1
    胡萝卜，紫薯煮熟。菠菜焯水。
  • 彩蛋皮冻的做法步骤：2
    2
    猪皮洗净，放锅里大火煮开，煮开后放白酒去腥，再继续煮10分钟左右。
  • 彩蛋皮冻的做法步骤：3
    3
    将猪皮取出，刮去多余油脂。
  • 彩蛋皮冻的做法步骤：4
    4
    切丝。
  • 彩蛋皮冻的做法步骤：5
    5
    锅里添清水，放大葱，生姜，八角，花椒，干辣椒，盐和猪皮丝。煮至猪皮丝软烂。
  • 彩蛋皮冻的做法步骤：6
    6
    捞出猪皮丝。
  • 彩蛋皮冻的做法步骤：7
    7
    取160克猪皮丝放入豆浆机中，加入下限刻度的水量，按五谷豆浆功能。
  • 彩蛋皮冻的做法步骤：8
    8
    完成后得到的是牛奶般乳白色的猪皮液，分别倒入4个碗中，每个碗里盛150克猪皮液。
  • 彩蛋皮冻的做法步骤：9
    9
    取三分猪皮液分别加入胡萝卜（40克），紫薯（30克），菠菜（30克），入料理机中打碎。紫薯颜色暗淡，加少许柠檬汁颜色会漂亮很多。
  • 彩蛋皮冻的做法步骤：10
    10
    得到3中不同颜色的彩色皮冻，1种原色。
  • 彩蛋皮冻的做法步骤：11
    11
    鸡蛋壳洗净。
  • 彩蛋皮冻的做法步骤：12
    12
    分次将彩色皮冻液倒入蛋壳中，只有一层凝固后才能倒入另一层皮冻液。
  • 彩蛋皮冻的做法步骤：13
    13
    剩余的可以放到其他餐具中，待其凝固就能切片。
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使用的厨具：豆浆机、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 儿童 下午茶

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