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金线鱼浓汤

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“海鱼中的小金线鱼，脂肪含量少，蛋白质和钙质较高，很适合做汤水饮用，干煎或红烧的话，吃起来相对麻烦一点，鱼小刺多。食尚经常将它买回家熬汤，熬好的汤水搅拌均匀、汤渣则过滤出来倒掉，浓郁的汤水老人孩子都可放心食用，不用担心鱼刺卡伤喉咙，食用起来相对安全了。冬季皮肤干燥，多喝一些鱼汤可以润肤润燥、驱寒保暖呢。”

食材明细

主料
辅料

金线鱼浓汤-制作解析

  • 金线鱼浓汤的做法步骤：1
    1
    金线鱼去除鱼鳞、鱼鳃、去掉内脏以及鱼腹内的油脂和黑膜，洗净沥干水，调入1勺盐抹匀鱼身，腌制15分钟左右；
  • 金线鱼浓汤的做法步骤：2
    2
    热锅，放适量油，再次将鱼身上的水抖干，放入煎锅内中火慢煎；
  • 金线鱼浓汤的做法步骤：3
    3
    芹菜、生姜、小葱和香菜洗净切碎；
  • 金线鱼浓汤的做法步骤：4
    4
    金线鱼煎至两面焦黄色；
  • 金线鱼浓汤的做法步骤：5
    5
    汤锅中放入5碗左右清水，加上姜末煮开；
  • 金线鱼浓汤的做法步骤：6
    6
    将煎好的鱼放入汤锅中，遮上锅盖大火煮30分钟左右；
  • 金线鱼浓汤的做法步骤：7
    7
    煮至汤汁浓郁，发白，调入胡椒粉；
  • 金线鱼浓汤的做法步骤：8
    8
    调入盐、鸡粉；
  • 金线鱼浓汤的做法步骤：9
    9
    最后撒下芹菜碎、葱末、香菜碎，搅拌均匀，倒出过滤掉汤渣，即可饮用
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使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 产妇 老人 冬季食谱 晚餐 烛光晚餐

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