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凉拌手撕鸡

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“鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。”

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辅料

凉拌手撕鸡-制作解析

  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：1
    1
    锅中放入适量的水，放入鸡胸肉，葱段、姜片
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：2
    2
    倒入适量料酒，大火煮沸转小火煮5至10分钟
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：3
    3
    蒜切末
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：4
    4
    胡萝卜切丝
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：5
    5
    木耳提前泡发切丝
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：6
    6
    黄瓜洗净切丝
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：7
    7
    煮好的鸡肉放在盘子中盖上保鲜膜自然冷却
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：8
    8
    锅中放适量水煮沸，将胡萝卜和木耳分别焯烫一下
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：9
    9
    焯烫好后过凉水
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：10
    10
    调碗汁，糖、醋
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：11
    11
    鲜酱油
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：12
    12
    加入适量的盐调匀备用
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：13
    13
    冷却好的鸡肉用擀面杖打散，用手撕成丝
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：14
    14
    将木耳、黄瓜和胡萝卜丝与鸡肉丝混合
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：15
    15
    放上切碎的蒜末
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：16
    16
    倒入碗汁
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：17
    17
    倒入适量麻油，拌匀
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：18
    18
    撒上熟芝麻，完工
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜

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