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凉拌脆爽

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“海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。购买海蜇丝不是白的就好，海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃，当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐，好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种，硬度是足够老盐的，干度是脱水时间长的。有了三方面保证海蜇丝好吃。”

食材明细

主料
辅料

凉拌脆爽-制作解析

  • 凉拌脆爽的做法步骤：1
    1
    准备原材料，莴笋去皮，木耳泡发，海蜇丝、胡萝卜、蒜瓣
  • 凉拌脆爽的做法步骤：2
    2
    海蜇丝因为是盐腌渍的所以是提前一天就开始浸泡
  • 凉拌脆爽的做法步骤：3
    3
    锅中烧开水将海蜇丝轻轻焯一下就立即盛出，不然就会变的特别小还影响口感
  • 凉拌脆爽的做法步骤：4
    4
    焯完立即放入冷水中过凉
  • 凉拌脆爽的做法步骤：5
    5
    控干水份备用
  • 凉拌脆爽的做法步骤：6
    6
    莴笋切成细丝
  • 凉拌脆爽的做法步骤：7
    7
    在开水中焯一下不要焯时间久了就不脆了影响口感
  • 凉拌脆爽的做法步骤：8
    8
    放入冷水中过凉
  • 凉拌脆爽的做法步骤：9
    9
    沥干水份备用
  • 凉拌脆爽的做法步骤：10
    10
    木耳开水中焯一下
  • 凉拌脆爽的做法步骤：11
    11
    冷水中过凉
  • 凉拌脆爽的做法步骤：12
    12
    木耳沥干水份切成细丝
  • 凉拌脆爽的做法步骤：13
    13
    胡萝卜切成细丝
  • 凉拌脆爽的做法步骤：14
    14
    蒜剁成碎末
  • 凉拌脆爽的做法步骤：15
    15
    备好的原材料放入容器中
  • 凉拌脆爽的做法步骤：16
    16
    放入涝汁和糖拌匀即可
  • 凉拌脆爽的做法步骤：17
    17
    盛入盘中
  • 凉拌脆爽的做法步骤：18
    18
    这道小凉菜口感脆脆滴
  • 凉拌脆爽的做法步骤：19
    19
    吃起来非常爽口
  • 凉拌脆爽的做法步骤：20
    20
    亲们也可以试一下哦
  • 凉拌脆爽的做法步骤：21
    21
    美味又营养噢
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所属分类： 凉菜 家常菜 老人 夏季食谱 午餐 工作餐

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